一、鹿胶基源

鹿胶是我国传统胶类中药的重要品种，药用历史逾两千年。认识鹿胶，须先从它的物种来源、分类沿革、药材性状与传统工艺说起；而其名字背后的三千年源流，则需要从一部周代的典籍讲起。

（一）名称与定义

鹿胶，为鹿科动物马鹿（Cervus elaphus Linnaeus）或梅花鹿（Cervus nippon Temminck）的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。这一表述出自现行《贵州省中药材民族药材质量标准》（2019 年版，标准编号 DB52/YC 366—2019）鹿胶项下。

（二）分类与沿革

传统上，“鹿胶”依据原料差异分为三类：

 名称与原料的古今沿革，详见下一节「鹿胶的本草考证」。《中华人民共和国药典》收载的品种为“鹿角胶”；现行《贵州省中药材民族药材质量标准》（DB52/YC 366—2019）与《贵州省中药民族药饮片标准》（DB52/YP 440—2019）则收载“鹿胶”（鹿皮胶）。

（三）药材性状

按现行地方标准，鹿胶呈长方块形、方块块、丁块或不规则块状，大小不一；棕色至黑褐色，质硬而脆，断面光亮；气微，味微甘（《贵州省中药材民族药材质量标准》鹿胶项下）。优质成品断面光亮呈玻璃样，热水溶解后为棕黄色透明液体，冷却后可重新凝固。

（四）选料讲究

鹿皮质量直接决定成胶品质，故熬胶首重选料。按屠宰季节传统上将鹿皮分为冬板、春板、秋板和伏板：冬季屠宰的鹿皮质厚、皮板结实，为制胶上选；春、秋板次之；伏板质量最差。原料严禁使用腐臭变质鹿皮。

（五）传统熬制工艺

鹿胶的法定制法，载于《贵州省中药民族药饮片标准》（2019 年版，DB52/YP 440—2019）鹿胶项下【加工炮制】：“将鹿皮净制，切块洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，浓缩（加入适量的黄酒、冰糖及豆油）至稠膏状，冷凝，切块，干燥，即得。”传统工坊的实际工序则更为繁复，主要流程为：

1. 原料处理：整张鹿皮置清水池浸泡、脱毛、去垢，流水浸泡后切条、称重；

2. 熬取胶汁：切条鹿皮入蒸球，胶汁充分熬出；

3. 滤过澄清：胶液滤过，静置沉淀后再滤；

4. 浓缩收胶：澄清胶汁加热浓缩并不断搅拌，至挑起呈片状不坠落时收取；

5. 胶凝切胶：倾入凝胶盘自然凝固，切块；

6. 晾胶干燥：于D级洁净区反复晾胶、闷胶，使胶片内部水分逐渐外扩，至含水量约 12% 后检验包装。

鹿角胶的熬制工艺与之相近，惟熬制季节多在 11 月至翌年 3 月，鹿角需锯段劈碎、反复浸漂换水至水清无腥，再行熬取、浓缩、冷凝、切块。

（六）基原动物与养殖依据

鹿胶的基原动物为马鹿与梅花鹿。2020 年 5 月，农业农村部公布经国务院批准的《国家畜禽遗传资源目录》（农业农村部公告第 303 号），首次明确家养畜禽 33 种，其中传统畜禽 17 种、特种畜禽 16 种，梅花鹿、马鹿列于特种畜禽之首。《目录》属于畜禽养殖的正面清单，列入《目录》的家养梅花鹿、马鹿，按《中华人民共和国畜牧法》管理。农业农村部在相关解读中指出，梅花鹿、马鹿等“是我国自有的区域特色种类，养殖历史悠久，已经形成比较完善的产业体系”。这一制度安排，使家养鹿的规范化养殖与鹿产品加工有了明确的法规依据。

二、鹿胶的本草考证：从「六胶之首」到今日之鹿胶

要理解今天货架上的「鹿胶」二字，需要回到三千年前的工匠作坊。鹿胶最初并不入药，而是制弓的黏合剂、造墨的赋形剂；它的名字，也比后世所熟知的阿胶出现得更早。

（一）源起：周代《考工记》中的「六胶之首」

中国对胶的开发应用历史已有三千余年，最早的文献记载可追溯至周代《周礼·冬官·考工记》：「鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。」六种动物胶中，鹿胶居首。东汉经学大师郑玄作《周礼·注疏》进一步说明：「『煮用其皮，或用角』者，《经》惟鹿用皮亦用角，今人鹿犹用角，自余皆用皮。」——当时的六种动物胶中，唯有鹿胶的原料兼用皮与角，其余均只用皮。

（二）鹿胶之名，早于阿胶约五百年

《考工记》成书于周代，其中已明确出现「鹿胶」之名；而以「阿胶」为名的药材，始载于东汉《神农本草经》。从两部文献的成书年代看，鹿胶作为独立名称见诸记载，早于阿胶约五百年。

《神农本草经》同时收载了「白胶」与「阿胶」两条：白胶即鹿角胶（「一名鹿角胶」），阿胶则为牛皮胶（《名医别录》：「生东平郡，煮牛皮作之。出东阿。」）。清代孙星衍、孙冯翼重辑《神农本草经》时提出，《本经》原作或只称「胶」，「白」「阿」二字系陶弘景编《名医别录》时所增修。胶类药材的分化，本身就是一个逐步形成的历史过程。

（三）名称沿革：白胶、黄明胶与鹿胶

鹿胶在古代有多个名称。「白胶」首载于《神农本草经》，列为上品，即后世的鹿角胶。宋代《墨经》记制墨用胶，谓「凡胶，鹿胶为上」，并称「鹿胶，一名白胶，一名黄明胶」；清人王士祯《渔洋山人精华录训纂》亦载「取作黄明胶，良工妙调剂」。需要特别说明的是：宋、清文献中的「黄明胶」均指鹿角胶，与现代以牛皮为原料的「黄明胶」并非一物，世人多有误解。

「鹿胶」作为药材名称，见于清代《本经逢原》等本草。现行《中华人民共和国药典》收载的品种为「鹿角胶」，地方中药材标准另收载「鹿胶」（鹿皮胶）。

（四）原料之变：从「鹿用皮亦用角」到角、皮分制

从周代「鹿用皮亦用角」，到东汉《神农本草经》以「白胶」（鹿角胶）入药，鹿角逐渐成为熬胶的主流原料。其原因有两个方面：一是鹿皮珍贵难得——鹿皮在古代是上等皮料，主要用于造币、制作贵族皮裘与鞋帽、兵车装饰、聘礼乃至食物，用途多样而稀缺；二是鹿角每年可再生、取用相对便利。两者共同作用，使古代鹿胶的原料由「皮角并重」演变为「独用鹿角熬胶」。

明清及近现代文献中，鹿皮胶仍有明确使用。明代孙一奎《赤水玄珠》所载「五子全鹿丸」，组方中即同时使用鹿角胶与鹿皮胶；现代的人参全鹿丸、资寿酒（又名虫草酒）、五子全鹿丸等中成药中，亦见鹿皮胶入药。贵州、吉林、新疆等地民间，也一直保留着熬制鹿皮胶的传统。

（五）一条延续三千年的脉络

把上述流变按年代排列，可以看到：「鹿胶」从来不是一个只指某一种胶的名字——凡以鹿为原料熬制而成的胶，古人均称之为「鹿胶」，鹿角熬的、鹿皮熬的，都在这一名称之下。

真正把二者分开的，是研究、工艺与养殖方式的演进：随着《中国药典》将鹿角胶单列收载、地方中药材标准将鹿皮胶以「鹿胶」之名规范化，今天的鹿胶在药材与饮片层面区分为鹿角胶与鹿皮胶两个品种。这一区分并非对古人认识的推翻，而是三千年工艺与本草认识不断细化的结果——古人回答了「鹿胶是什么」，今天要做的是把「哪一种鹿胶」讲清楚。

三、鹿胶古籍记载

历代本草对鹿胶的记载，可按年代串成一条清晰的认知脉络：

《神农本草经》（列为上品）：“白胶，主伤中劳绝，腰痛羸瘦，补中益气，妇人血闭无子，止痛安胎。”

《名医别录》：“疗吐血，下血，崩中不止，四肢酸疼，多汗，淋露，折跌伤损。”

《药性论》：“主男子肾藏气衰虚劳损，能安胎去冷，治漏下赤白，主吐血。”

《本草经疏》：凡作劳之人，中气伤绝，四肢作痛，多汗或吐血下血，皆肝、心受病；白胶味甘气温，入二经而能补益中气，则绝伤和、四肢利，血自止、汗自敛。

《本草汇言》：“鹿角胶，壮元阳，补血气，生精髓，暖筋骨之药也。”

《本经逢原》：鹿角生用则散热行血、消肿辟邪，熬胶则益阳补肾、强精活血，总不出通督脉、补命门之用，但胶力稍缓，不如茸之力峻。又云：“茸有交通阳维之功，胶有缘合冲任之用。”

《本草纲目》（明·李时珍）：鹿皮“补气；涩精；敛疮”；论胶则谓“鹿角胶又名白胶，煮鹿角作之，效用倍于牛胶”。

《医学入门》：“主咳嗽，吐血，咯血，嗽血，尿血，下血。”

《玉楸药解》：“温肝补肾，滋益精血。治阳痿精滑，跌打损伤。”

《四川中药志》：鹿皮“能补气，涩虚滑”；鹿皮胶“补气，涩虚精，强筋健骨。可用于身体瘦弱，腰酸耳鸣，头晕目眩，虚弱久咳，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调，崩漏带下”。

《北京市中药炮制规范》：收载鹿皮胶，载其味咸、性温，归肝、肾经。

  以上均为典籍记载，仅供参考，不作为产品功效表述。

四、鹿胶的功能主治与标准依据

除历代本草的文献记载外，鹿胶还有三层更“硬”的依据：官修药典、贵州省地方药材标准与贵州省地方饮片标准。三者共同界定了鹿胶的法定属性、功能表述与质量要求。

（一）药典记载

《中华人民共和国药典》收载“鹿角胶”：性味“甘、咸，温”，归肾、肝经；功能与主治为“温补肝肾，益精养血。用于肝肾不足所致的腰膝酸冷，阳痿遗精，虚劳羸瘦，崩漏下血，便血尿血，阴疽肿痛”；用法用量为“3~6 g，烊化兑服”。

（二）贵州省地方标准（DB52/YC 366—2019）

《贵州省中药材民族药材质量标准》（2019 年版 第三册）收载“鹿胶”，标准编号 DB52/YC 366—2019，为贵州省地方标准。标准【来源】项载明：本品为鹿科动物马鹿（Cervus elaphus Linnaeus）及梅花鹿（Cervus nippon Temminck）的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。

质量控制方面，标准【鉴别】项以甘氨酸为对照品、采用薄层色谱法（《中国药典》2020 年版四部通则 0502）鉴别；【检查】项规定水分不得过 18.0%、水不溶物不得过 2.0%、总灰分不得过 3.0%、重金属不得过 30 mg/kg、砷盐不得过 2 mg/kg；【含量测定】项以高效液相色谱法（HPLC）测定四种氨基酸，按干燥品计算，L-羟脯氨酸不得少于 3.0%、甘氨酸不得少于 7.0%、丙氨酸不得少于 2.5%、L-脯氨酸不得少于 4.0%。

标准【性味与归经】项为“甘、咸，温。归肝、肾经”；【功能与主治】项为“滋阴润燥，补肾壮阳，补血止血，补气，涩虚精，强筋健骨。用于身体虚弱，腰酸耳鸣，头晕目眩，虚弱久嗽，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调，崩漏带下。”；【用法与用量】项为“3~9 g。烊化兑服或研末冲服，或遵医嘱。”；【贮藏】项为“置通风干燥处，密闭”。（以上为地方标准原文要点，仅作标准与文献引证，不作为产品功效表述。）

（三）贵州省中药民族药饮片标准（DB52/YP 440—2019）

《贵州省中药民族药饮片标准》（2019 年版 第二册）另收载“鹿胶”饮片，标准编号 DB52/YP 440—2019。其【来源】项与药材标准一致，【性状】【鉴别】【检查】【含量测定】各项与药材标准衔接，并单独规定饮片的【加工炮制】【性味与归经】【功能与主治】【用法与用量】【处方应付】与【贮藏】。

饮片【加工炮制】项即其法定制法：“将鹿皮净制，切块洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，浓缩（加入适量的黄酒、冰糖及豆油）至稠膏状，冷凝，切块，干燥，即得。”饮片【功能与主治】项为“滋阴润燥，补肾壮阳，补血止血，补气，固精，强筋健骨”；【用法与用量】项为“3~6 g。烊化兑服或研末冲服，或遵医嘱”；【处方应付】项为“与鹿胶付鹿胶”。（以上为地方标准原文要点，仅作标准与文献引证。）

（四）传统用法

胶类药材传统以“烊化兑服”为常用法，即用温水或黄酒化开后服用；亦可入汤剂、熬制膏方。民间药膳应用亦多，如“鹿角胶粥”：取鹿角胶 20 g、粳米 100 g、生姜 3 片，先煮粳米作粥，沸后加入鹿角胶、生姜同煮成粥。胶类宜以陶瓷或玻璃容器密封存放于阴凉干燥处，防潮防霉，夏季宜冷藏。

五、现代研究

（一）成分研究

胶原蛋白是胶类动物药的主要物质基础。鹿皮在高温煎煮熬制为鹿皮胶的过程中，部分氨基酸位点会发生羟基化与脱酰胺修饰。南京中医药大学与贵州广济堂药业有限公司等单位合作开展的“多肽组-修饰组”研究显示：鹿皮与鹿皮胶样品共鉴定出 98 个蛋白质类成分，其中来源于胶原蛋白的肽段占全部肽段的 90% 以上；鹿皮胶的羟基化修饰与脱酰胺修饰数量均显著多于鹿皮，提示高温熬制过程使胶原蛋白特定氨基酸位点发生了修饰。

在此基础上，采用纳升液相-串联质谱法对鹿皮胶赖氨酸位点的修饰研究进一步明确：4 批次鹿皮胶样品共鉴定肽段 5 284 条，主要来源于Ⅰ型胶原 α1 链（COL1A1）与 α2 链（COL1A2），其中羟基化赖氨酸（Hyl）449 个、半乳糖基化赖氨酸（Gal-Hyl）442 个、葡萄糖半乳糖基化赖氨酸（Glc-Gal-Hyl）449 个（《中国中药杂志》2021 年第 3 期，93-100 页）。这些羟基化与糖基化赖氨酸与Ⅰ型胶原的三螺旋结构及胶原纤维形成密切相关，为揭示鹿皮胶功效物质基础提供了研究思路与方法依据。

成分测定方面，据有关测定报告，鹿皮胶含有丰富的氨基酸，包含 8 种必需氨基酸，氨基酸总量约 75.45%，以甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸为主要氨基酸，总量约 52.50%；其氨基酸组成经与阿胶对比，二者基本一致。此外，鹿皮胶含有人体所需的 21 种微量元素，以锌、锗、硒等含量相对较高。鹿角胶则含有氨基酸与酸性多糖，后者被推断为其有效成分之一。

（二）药理作用研究

围绕鹿胶的药理活性，近年来已形成若干较为集中的研究方向。

1. 补血养血方向

多项动物实验研究显示，鹿皮胶对血虚模型小鼠的造血功能及免疫功能具有影响，对失血性血虚动物模型、环磷酰胺所致血虚动物模型的实验研究亦取得积极结果；此外，还有研究基于斑马鱼模型初探鹿胶的益气补血相关功效，并系统探讨了鹿皮胶对“气血亏虚”模型小鼠的保护作用及其初步机制（发表于《中成药》）。上述研究多以传统“补气养血”功用为线索，尝试从造血功能、免疫调节等角度加以验证与阐释。

2. 免疫调节方向

鹿皮胶制备工艺及增免活性研究、鹿皮肽对骨髓细胞及免疫细胞的作用研究、鹿皮蛋白酶解工艺及其酶解产物免疫活性研究、鹿皮胶熬制工艺优化及免疫调节机制研究等，构成该方向的主要研究群。相关研究从工艺与机理两端展开，提示鹿皮胶及其酶解产物在免疫调节方面具有进一步研究价值。

3. 抗氧化与抗衰老方向

鹿皮胶原肽的制备、体外抗氧化与体内抗衰老作用及其机制研究，以及鹿皮胶原蛋白多肽脂质体水凝胶对小鼠光老化的保护作用研究，将胶原肽的抗氧化活性与皮肤保护功能相联系，拓展了鹿胶活性成分的研究边界。

4. 其他活性方向

鹿皮胶多糖对酒精性肝损伤的保护作用研究，提示其多糖组分在护肝方向的研究潜力；鹿皮提取物对皮肤成纤维细胞调控机制研究、鹿皮多糖提取及其保湿性能研究、鹿皮多糖在保湿化妆品中的应用、鹿皮胶原蛋白多肽双酶法提取工艺及其在唇膏中的应用等，则展现了鹿胶在日化与美妆领域的应用前景。

（三）质量控制与真伪鉴别

胶类药材因形似、价差，历来存在以次充好、掺杂使假问题，故质量控制研究是鹿胶研究的重要一翼：

· 本草考证：梳理鹿胶的基源、名称与规格沿革，厘清“鹿胶”与“鹿角胶”的文献源流；

· 特征肽鉴别：基于特征肽检测实现多来源胶类中药的同时鉴别，并利用非靶向与靶向质谱策略挖掘鹿胶种属特异性肽生物标志物；

· 定量分析：采用响应增强策略的 LC-MS/MS 方法，对明胶类多肽进行绝对定量；

· 肽组学比较：基于 Label-free 定量多肽组学，比较鹿角胶与鹿皮胶的糖基化肽差异；

· 分子鉴定：基于 COI 条形码序列对梅花鹿鹿皮及其伪品进行 DNA 分子鉴定；

· 品质对比：开展驴皮胶及鹿皮胶的化学品质分析与评价；

· 工艺优化：鹿皮胶浓缩工艺优化及质量控制指标研究、超声波辅助酶解鹿皮胶原蛋白等工艺研究。

法定控制指标：现行《贵州省中药材民族药材质量标准》（DB52/YC 366—2019）已就鹿胶的性状、水分、水不溶物、总灰分、重金属、砷盐设定限度，并以 L-羟脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、L-脯氨酸 四项氨基酸含量作为含量测定指标（按干燥品计算，L-羟脯氨酸不得少于 3.0%、甘氨酸不得少于 7.0%、丙氨酸不得少于 2.5%、L-脯氨酸不得少于 4.0%），为鹿胶的真伪鉴别与品质评价提供了法定的量化依据。

在知识产权方面，贵州广济堂围绕“鹿胶特征肽及鉴定待测样品中是否包含鹿胶的方法”获国家发明专利授权（含分案申请），将基于特征肽的质谱鉴别技术应用于鹿胶真伪鉴别，与当前胶类中药特征肽鉴别的研究方向相互印证。

六、鹿胶产业发展与贵州实践

从药材到商品，鹿胶的价值最终要在产业实践中兑现。近年来，鹿副产品高值化利用成为行业趋势，贵州也在这一方向上形成了自己的探索。

（一）行业发展趋势

2020 年 5 月，梅花鹿、马鹿被列入《国家畜禽遗传资源目录》特种畜禽，家养鹿自此纳入《中华人民共和国畜牧法》管理轨道，规模化养殖与产品加工获得明确的制度依据，这是近年来鹿产业加快升级的重要政策背景。我国鹿类养殖主要集中在东北、华北等传统产区，长期以来以初级原料售卖为主。近年来，随着消费者对特色食养产品品质要求的提升，鹿产业正从散户散养、初级加工向规模化、标准化、全产业链化方向升级，鹿副产品的高值化利用成为行业关注的重要方向。鹿胶作为鹿副产品中附加值较高的品类，其规范化生产与品质评价体系建设也因此受到更多重视。

（二）贵州广济堂的鹿胶实践

基地：贵州广济堂种鹿养殖示范基地位于黔南布依族苗族自治州惠水县。基地为西南地区唯一的种鹿场和万亩标准化养殖基地，现存栏 2000 余头；2025 年 6 月，基地被贵州省农业农村厅认定为“贵州省梅花鹿核心育种场”。

散养：基地分圈养与散养两个区域，散养区鹿群饮山泉、食百草。贵州已查明鹿科动物饲料 3200 余种，可实现四季青绿饲料喂养。

标准：以制药标准管控养殖环节，探索“药企＋养殖”模式，打通种鹿繁育、生态散养、加工、销售的完整链条，实现从鹿场到工厂的全链条可控、可溯源。在标准建设方面，“鹿胶”于2017 年 6 月 19 日，经贵州省食品药品监督管理局批复（黔食药监函〔2017〕176 号），贵州广济堂药业有限公司申报的鹿胶、鹿胶粉收载为贵州省中药、民族药饮片标准。经标准提升研究，公司鹿胶药材与鹿胶饮片已分别收载入册《贵州省中药材民族药材质量标准》2019 年版（鹿胶药材，标准编号 DB52/YC 366—2019）与《贵州省中药民族药饮片标准》2019 年版（鹿胶饮片，标准编号 DB52/YP 440—2019），标准序列由原“黔 YPBZ”提升为贵州省地方标准“DB52”序列；此前执行版本为鹿胶药材 DB52YC002-2014、鹿胶饮片 YPBZ0039-2014，鹿胶粉执行标准为 YPBZ0040-2014。鹿胶、鹿胶粉均按直接口服饮片组织生产，另已备案系列食品企业标准。

创新：围绕鹿胶的全链条技术攻关，企业已获与鹿胶相关的授权专利 6 项（发明专利 3 项、实用新型专利 1 项、外观设计专利 2 项），其中“作为中药饮片的鹿胶的制备方法”（ZL201811250297.1）、“鹿胶特征肽及鉴定待测样品中是否包含鹿胶的方法”（ZL201811021204.8）及分案申请（ZL202110422395.4）已获国家发明专利授权；另有“鹿胶特征肽及其在鹿胶制品鉴别中的应用”在申请中。2019 年 9 月，鹿血晶、鹿胶获世界诺贝尔奖得主创新中心颁发的“科学创新奖”；2023 年 9 月，鹿胶和鹿血等系列鹿产品获该中心“产业创新奖”。

研究与论文：企业与南京中医药大学等单位合作，围绕鹿皮胶物质基础与胶原修饰开展系统研究，相关成果先后发表于《药学学报》《中国中药杂志》《中成药》《医药导报》及 Food Chemistry 等期刊。主要论文包括《基于“多肽组-修饰组”比较分析鹿皮与鹿皮胶物质基础》（《药学学报》，2020 年）、《鹿皮胶Ⅰ型胶原赖氨酸位点的羟基化与O-糖基化修饰分析》（《中国中药杂志》）、《基于斑马鱼模型的鹿胶益气补血相关功效研究》（《医药导报》，2023 年）、《鹿皮胶对气血亏虚模型小鼠的保护作用》（《中成药》，2024 年）、《鹿胶本草考证》（《中国中药杂志》，2020 年）。

七、鹿胶常见问题

1. 鹿胶是什么？

鹿胶，为鹿科动物马鹿（Cervus elaphus Linnaeus）或梅花鹿（Cervus nippon Temminck）的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。这是《贵州省中药材民族药材质量标准》（2019 年版，DB52/YC 366—2019）鹿胶项下给出的定义。历史上，“鹿胶”是鹿角胶与鹿皮胶的统称；今天在标准层面，二者已分列为两个品种。

2. 鹿胶和阿胶有什么区别？

主要有三点不同。一是文献先后：周代《周礼·冬官·考工记》已载“鹿胶”之名，而“阿胶”始见于东汉《神农本草经》，鹿胶见诸文献早于阿胶约五百年。二是原料：鹿胶以鹿皮或鹿角为原料，阿胶传统上以驴皮（早期为牛皮）为原料。三是药典记载：《中华人民共和国药典》载鹿角胶性味“甘、咸，温”，归肾、肝经，功能与主治为“温补肝肾，益精养血”。（典籍与药典记载，不作为产品功效表述。）

3. 鹿角胶和鹿皮胶是两种不同的药材吗？

是。二者同属鹿胶，但基原部位不同：以鹿皮为原料熬制者称鹿皮胶，即狭义的“鹿胶”；以鹿角（或鹿角盘）为原料熬制者称鹿角胶。现行《中华人民共和国药典》收载的品种为“鹿角胶”；《贵州省中药材民族药材质量标准》（2019 年版，DB52/YC 366—2019）与《贵州省中药民族药饮片标准》（2019 年版，DB52/YP 440—2019）收载的“鹿胶”即鹿皮胶。这一区分源于古今原料使用的演变——古人凡以鹿熬胶皆称鹿胶，随着药典将鹿角胶单列、地方标准将鹿皮胶以“鹿胶”之名规范化，二者在标准层面已各有归属。

4. 鹿胶怎么吃？

胶类药材传统以“烊化兑服”为常用法，即用温水或黄酒化开后服用，也可入汤剂、熬制膏方。《中华人民共和国药典》鹿角胶项下用法用量为“3~6 g，烊化兑服”。民间药膳另有“鹿角胶粥”等用法。胶类宜以陶瓷或玻璃容器密封存放于阴凉干燥处，防潮防霉，夏季宜冷藏。

5. 鹿胶为什么又叫“白胶”“黄明胶”？

“白胶”之名首载于《神农本草经》，列为上品，即后世的鹿角胶。宋代《墨经》称“鹿胶，一名白胶，一名黄明胶”，是因制墨需以鹿胶作黏合与赋形之用，其色青白，故有“白胶”之名。需要特别说明的是，古文献中的“黄明胶”指的是鹿角胶，与现代以牛皮为原料的“黄明胶”并非一物。

6. 鹿胶怎么辨别真伪？

胶类药材因形似、价差，历来存在以次充好、掺杂使假的问题，通行的鉴别思路有三条。一看标准：鹿胶药材与饮片的性状、鉴别、水分、总灰分、水不溶物等指标均有明确限度，可对照标准执行。二看特征肽：基于特征肽的质谱鉴别技术可同时区分多来源胶类中药；贵州广济堂围绕“鹿胶特征肽及鉴定待测样品中是否包含鹿胶的方法”已获国家发明专利授权（含分案申请）。三看溯源：原料从鹿场到工厂的全链条可控、可追溯，是判断真伪最直接的一环。

7. 贵州广济堂的鹿胶有什么不同？

三条。一是原料自有：鹿胶原料来自惠水县岗度镇贵州广济堂种鹿养殖示范基地，基地为西南地区唯一的种鹿场和万亩标准化养殖基地，现存栏 2000 余头，2025 年 6 月被贵州省农业农村厅认定为“贵州省梅花鹿核心育种场”。二是标准参与：经标准提升研究，鹿胶药材（DB52/YC 366—2019）、鹿胶饮片（DB52/YP 440—2019）已分别收载入册 2019 年版《贵州省中药材民族药材质量标准》与《贵州省中药民族药饮片标准》。三是技术自有：公司已建成通过 GMP 认证的鹿胶专用生产线，并已获与鹿胶相关的授权专利 6 项。

八、资料来源

1．药材基源、性状与质量标准：《贵州省中药材民族药材质量标准》（2019 年版）鹿胶项下（DB52/YC 366—2019）、《贵州省中药民族药饮片标准》（2019 年版）鹿胶项下（DB52/YP 440—2019）；《中国药典》鹿角胶项下；《鹿胶》中药材标准（辽宁省药品监督管理局）。

2．古籍引文：《神农本草经》《名医别录》《药性论》《本草经疏》《本草汇言》《本经逢原》《本草纲目》《医学入门》《玉楸药解》《四川中药志》《北京市中药炮制规范》原文。

3．传统工艺与性状：鹿皮胶传统熬制工艺相关文献及《北京市中药炮制规范》。

4．现代研究论文：《药学学报》《中国中药杂志》《分析试验室》《中成药》《医药导报》、Food Chemistry 等期刊；贵州广济堂健康药业有限公司文献信息表。

5．企业知识产权：贵州广济堂健康药业有限公司知识产权信息表。

6．基地与产业数据：贵州省农业农村厅公告（142 号）；人民网《生态打底 品质破圈 贵州鹿业开辟西南区域差异化新赛道》（2026 年 8 月 21 日）。

7．本草考证：吴孟华，黄勇，徐浩坤，谢宇，张童，马志国，张英，曹晖．鹿胶的本草考证［J］．中国中药杂志（网络首发 2020-02-06，DOI：10.19540/j.cnki.cjcmm.20200105.102）；《周礼·冬官·考工记》《神农本草经》《名医别录》《齐民要术》《墨经》《赤水玄珠》《说文解字注》等文献原文。

8．饮片标准与资质：贵州省食品药品监督管理局批复（黔食药监函〔2017〕176 号）；《贵州省中药材民族药材质量标准》2019 年版（鹿胶药材 DB52/YC 366—2019）、《贵州省中药民族药饮片标准》2019 年版（鹿胶饮片 DB52/YP 440—2019）；鹿胶药材（DB52YC002-2014）、鹿胶饮片（YPBZ0039-2014）、鹿胶粉（YPBZ0040-2014）标准文本。

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