一、鹿血的基源

鹿血，为鹿科动物梅花鹿（Cervus nippon Temminck）或马鹿（Cervus elaphus Linnaeus）的血液。宰鹿时取血，风干成紫棕色片状，即为药材“鹿血”。

药材性状：呈不规则的薄片状，紫棕色，有角质样光泽，质地坚实，酥脆，气腥，味甘、咸。性味归经：味甘、咸，性温。（鹿血与鹿茸血在药材性状上的文献记述分歧，详见下一节。）

保护与来源：梅花鹿（野外种群）为国家一级保护动物，马鹿（野外种群）为国家二级保护动物，野外种群禁止猎捕。2020 年 5 月，农业农村部公布经国务院批准的《国家畜禽遗传资源目录》（农业农村部公告第 303 号），将梅花鹿、马鹿列入特种畜禽；列入《目录》的家养梅花鹿、马鹿，按《中华人民共和国畜牧法》管理，家养鹿的规模化养殖与产品加工自此有了明确的法规依据。药材原料来源于人工繁育种群，企业依法取得《种畜禽生产经营许可证》。

加工形态：鹿血除传统风干片状饮片外，经现代加工可制成鹿血干粉（喷雾干燥鹿血粉、冻干鹿血粉）、鹿血晶、鹿血多肽等形态，也是传统鹿血酒的原料基础。

二、鹿血、鹿茸血与屠宰血的区分

鹿产品市场上，“鹿血”与“鹿茸血”常被混为一谈，甚至互相代用。二者的来源、性状、成分与传统药用记载并不相同，产量与价格亦相差悬殊。以下就三个常被混用的概念作一辨析。

（一）三个概念的界定

鹿血：为鹿科动物梅花鹿（Cervus nippon Temminck）或马鹿（Cervus elaphus Linnaeus）的血液。宰鹿时取血，风干成紫棕色片状者，即为药材“鹿血”，其来源为鹿的全身血液。

鹿茸血：为鹿科动物雄性鹿未骨化幼角（鹿茸）中的血液，于每年采茸季锯茸时收集，或加工前以减压泵从鹿茸中抽出。吉林省通化市药品检验所在《中药材》1992年第6期的鉴别研究中界定：鹿茸血为“鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性幼角中新鲜或干燥的血液”，鹿血为“鹿体内新鲜或干燥的血液”。

屠宰血（体血）：行业中对“鹿被屠宰时采集的全身血液”的俗称，即药材鹿血的原料来源。相对鹿茸血而言，其采集不受季节限制，单次采集量大。市场上鹿血酒所用的“鹿血”，通常即为这一来源。

（二）基源与采集的差异

（三）成分上的异同

鹿血：含水量 80%~81%，有机物占 16%~17%，其中主要为蛋白质，含 18 种氨基酸，尤以胱氨酸、赖氨酸含量高；含超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽氧化酶等酶类；另含固醇类、糖脂类、磷脂类、游离脂肪酸、多种激素、嘌呤类、维生素类及多糖类；灰分占 3%~4%，含锗、硒、锌、镁、锂、镍、锰、铜、铁、钙、磷等多种有益微量元素。

鹿茸血：重量约占鲜茸总重的 5%。据对梅花鹿茸、心、鞭、尾、筋、茸血、全血等 7 种产品的成分测定，茸血中含 22 种无机元素、19 种氨基酸、7 种脂肪酸及维生素 VA、VB1、VB2、VK，其中总氨基酸、总脂肪酸与 VA 含量居 7 种产品之首；茸血的化学成分与干鹿茸相似，但激素含量高于干鹿茸。

二者的主要差异可归纳为三点：

l 鹿茸血中的脂类、核苷酸类物质及天然抗氧化剂麦角硫因含量较高；鹿血中的糖类含量较高；

l 鹿茸血中前列腺素、脂肪酸、单胺类物质、孕酮、皮质醇的含量显著高于鹿血；鹿血中雌二醇、磷脂、多胺类物质的含量显著高于鹿茸血；

l 二者在小分子代谢物的“种类”上没有差异，差异主要体现在“含量”上。

（成分依据：《鹿血与鹿茸血的研究利用概况》，中国农业科学院特产研究所，《特产研究》1999年第1期；《基于代谢组学技术的鹿血与鹿茸血鉴别研究》，《畜牧兽医学报》2018年。以上为文献研究整理，不作为产品功效表述。）

（四）鹿血自身的价值

鹿茸血因产量稀少而价格高昂，常被视为鹿血中的上品。但从可查证的文献看，鹿血本身亦有不可替代之处：

l 氨基酸总量更高：文献记载，干鹿血的氨基酸含量比茸血高 24.708%。

l 生物活性物质丰富：俄罗斯学者 Ю.И.Побряков 的研究证明，1 升鹿血所提供的生物活性物质，多于一副标准梅花鹿二杠茸。

l 抗衰老相关酶类：鹿血中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽氧化酶等具抗衰老作用的酶类，种类多、含量高。

l 有机成分占比相近：鹿血含水量 80%~81%，有机物占 16%~17%，与鹿茸血同属高蛋白原料。

l 供应稳定、利于标准化：鹿血不受采茸季节限制，来源稳定，更适合标准化、规模化的精深加工——这也是鹿血晶、鹿血多肽、鹿血酒等产品多以鹿血为原料的原因。

（以上均为文献记载与成分研究结果，不作为产品功效表述。）

（五）选购提示

鹿茸血产量稀少、成本高昂，市场上存在以鹿血冒充鹿茸血的现象。需特别说明的是，二者并非同一药材，《中药材》1992年第6期的鉴别研究已明确指出“两者不宜代用”。

三、鹿血古籍记载

鹿血入药的历史同样久远，自唐代《千金·食治》起，历代本草均有收载，按年代可串成一条完整的认识脉络：

· 《千金·食治》：“生血，治痈肿。”

· 《新修本草》：“主狂犬伤，鼻衄，折伤，阴痿，补虚，止腰痛。”

· 《日华子本草》：“治肺痿吐血及崩中、带下。”并载“和酒服之良”。

· 《日用本草》：“补阴，益营气。”

· 《医学入门·本草》：“主肺痈，衄血，止饥渴，充气血。”

· 《本草纲目》（明·李时珍）：“大补虚损，益精血，解痘毒、药毒。”

· 《本草新编》：“调血脉。”

· 《医林纂要·药性》：“行血祛瘀，续绝除伤。”

· （附方）《本草新编》：“调血脉，止腰痛：鹿血，滚酒调，热服。”《四川中药志》：治老人心悸、失眠，“鹿心血，研细兑酒服”。

以上均为典籍记载，仅供参考，不作为产品功效表述。

四、鹿血的功能主治与标准依据

鹿血的功效与质量表述，有三重依据：一是经国家中医药管理局名词术语成果转化与规范推广项目审核认证的中医药条目；二是《贵州省中药材民族药材质量标准》（2019 年版）鹿血项下（DB52/YC 365—2019），这是鹿血在法定标准层面的直接依据；三是历代本草的文献记载。三者来源不同，表述亦各有侧重，以下分列。

（一）中医药条目记载

经国家中医药管理局名词术语成果转化与规范推广项目审核认证的中医药条目载明：鹿血功能为“养血益精，止血，止带”；主治为“精血不足，腰痛，阳痿遗精，血虚心悸、失眠，肺痿吐血，鼻衄，崩漏带下，痈肿折伤”。

需说明的是，中医药条目的功能表述为“养血益精，止血，止带”，而贵州省地方标准【功能与主治】项为“术后康复、益肾壮阳、补血养颜”。两者表述并不相同——前者源自传统中药学对鹿血功用的归纳，后者是地方标准在收载地方习用药材时对地方用药经验的表述；二者的主治范围（精血不足、血虚心悸、虚损腰痛、阳痿遗精、肺痿吐血）则可互相参照。

（二）贵州省地方标准（DB52/YC 365—2019）

《贵州省中药材民族药材质量标准》（2019 年版 第三册）收载“鹿血”，标准编号 DB52/YC 365—2019，为贵州省地方标准。标准【来源】项载明：本品为鹿科动物马鹿 Cervus elaphus Linnaeus 或梅花鹿 Cervus nippon Temminck 的干燥血。静脉采血或锯茸时取血，低温干燥。这一表述界定了两件事：一是鹿血的基原动物为马鹿与梅花鹿两种；二是鹿血的法定采集与初加工方式为“静脉采血或锯茸时取血，低温干燥”，与当前活体采血技术的研究方向相衔接。

性状方面，标准【性状】项为“本品为紫红色或紫黑色不规则碎片、碎块及粉末，大小、厚薄不等，有光泽、质坚脆。气微腥，味甘、微咸”。质量控制方面，标准【鉴别】项采用 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（《中国药典》2020 年版四部通则 0541 电泳法第五法），以鹿血对照药材比对蛋白条带，为鹿血提供了蛋白图谱层面的专属鉴别方法；【检查】项规定水分不得过 12.0%、总灰分不得过 6.0%；【浸出物】项照醇溶性浸出物测定法（《中国药典》2020 年版四部通则 2201）项下的热浸法测定，用 60% 乙醇作溶剂，不得少于 10.0%。

标准【性味与归经】项为“甘、咸，温。归肾、肝经”；【功能与主治】项为“术后康复、益肾壮阳、补血养颜。用于精血不足，血虚心悸，虚损腰痛，阳痿遗精，肺痿吐血。”；【用法与用量】项为“3~6 g。吞服、研末冲服或遵医嘱。”；【注意】项为“阴虚火旺者慎用”；【贮藏】项为“置干燥通风处，防潮”。（以上为地方标准原文要点，仅作标准与文献引证，不作为产品功效表述。）

（三）传统用法与用量

传统用法为内服，酒调，3—6 g；或入丸、散。鹿血干品细研兑酒服，或入丸散，亦可以酒浸制成鹿血酒。《贵州省中药材民族药材质量标准》（DB52/YC 365—2019）鹿血项下【用法与用量】规定的用法为“3~6 g。吞服、研末冲服或遵医嘱”。

（四）“与酒同用”的传统

鹿血入药，历来重“酒调”。《日华子本草》言“和酒服之良”，《本草新编》言“滚酒调，热服”，《四川中药志》言“研细兑酒服”，历代记载一脉相承。这也是今日鹿血酒这一传统形态的文献由来。

五、现代研究

与古籍记载相比，现代研究对鹿血的认识更为系统，大致沿“成分分析—药理研究方向—工艺与标准化—鉴别技术—资源利用”五条主线展开，并附以学术观点与产业深加工方向作为补充。以下内容均为公开发表文献的研究方向整理，供读者了解学术脉络，不构成对人体功效的承诺。

1. 成分研究

鹿血主要含多种蛋白质、氨基酸、酶，另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等成分。现代成分分析进一步深入到具体组分：已有文献报道对梅花鹿鹿血中氨基酸种类组成及含量进行测定，对鹿血低聚肽的氨基酸成分进行分析，对鹿血抗氧化活性肽进行分子量测定；亦有研究涉及鹿血血红素的制备、鹿血中次黄嘌呤含量的高效液相色谱测定、鹿血中甾体化合物的分离与结构鉴定，以及梅花鹿血液中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、胰岛素样生长因子（IGF-1）等活性物质的含量检测与性质研究；另有研究涉及鹿血多肽螯合铁、螯合钙的制备表征及细胞吸收特性。

2. 药理研究方向

围绕鹿血及鹿血衍生物（鹿血晶、鹿血多肽、冻干鹿血粉胶囊等），公开文献呈现了多个活跃的研究方向：

· 血细胞方向：针对放化疗后血小板减少症、白细胞减少症、贫血及骨髓抑制，已有系列临床观察与疗效分析研究报道（如放化疗所致血小板减少症的临床研究、中药鹿血晶治疗化疗后血小板减少症的临床观察等）。

· 免疫调节方向：基础研究关注鹿血提取物对巨噬细胞、淋巴细胞亚群的影响，以及联合化疗药物对荷瘤小鼠免疫功能及肿瘤生长的作用。

· 抗氧化与自由基清除方向：鹿血多肽、鹿血水解物、鹿血低聚肽的抗氧化能力与清除自由基活性是研究热点，涉及不同分子量肽段的活性比较。

· 补血方向：已有研究涉及梅花鹿血粉对大鼠营养性贫血的改善作用、鹿血改善环磷酰胺致小鼠血虚证的作用。

· 抗疲劳与抗衰老方向：有鹿血酶解工艺优化及抗运动疲劳活性评价、鹿血水解产物抗衰老功能等研究报道。

· 心肌保护方向：有研究探讨鹿茸血酶解肽对脂多糖诱导大鼠心肌细胞损伤的保护作用、鹿血对离体心脏收缩力和心率的影响。

· 其他方向：包括鹿血生物活性肽的体外抗菌研究、鹿血对顺铂诱导小鼠肾损伤的保护作用、鹿血降尿酸相关研究，以及鹿血晶对肾阳虚小鼠性激素水平影响等。

注：以上为公开文献研究方向整理，均为科研报道，不构成对人体功效的承诺。

3. 工艺与标准化研究

工艺方面，文献报道了大量关于鹿血活性成分提取分离的研究：酶解法制备鹿血生物活性肽的工艺研究、响应面法优化鹿血活性肽粉及鹿血多肽的制备工艺、鹿血总蛋白分离工艺参数研究、烘干与冷冻干燥加工法对鹿血功效成分的影响研究、鹿血活性多肽缓释微丸与控释微丸的制备工艺等；此外，酶解用酶的筛选、鹿血血红蛋白酶水解工艺条件的优化、鹿血亚铁血红素肽的纯化及影响因子分析、鹿血浆肽的酶解制备、鹿血清蛋白多肽制备工艺，以及鹿血抗氧化肽水解条件工艺优化等，也是文献涉及的技术环节。

标准化方面，鹿血药材已有贵州省地方标准支撑（《贵州省中药材民族药材质量标准》2019 年版，DB52/YC 365—2019）；鹿血粉另有团体标准支撑，涵盖喷雾干燥鹿血粉与冻干鹿血粉两类产品。药材标准与产品标准相互衔接，为鹿血的加工与质量控制提供了标准依据。

4. 鉴别技术研究

真伪与基原鉴别是鹿血质量研究的重点方向。公开文献报道了基于代谢组学技术的鹿血与鹿茸血鉴别研究、基于PLS法近红外光谱技术对鹿血真伪的鉴别研究、GeXP多重PCR技术鉴别多个鹿种的方法研究、中药饮片鹿血晶PCR检测方法的建立，以及白唇鹿、马鹿和梅花鹿血红蛋白与运铁蛋白的电泳研究等。

5. 资源利用研究

在资源可持续利用方面，活体采血技术是研究热点，已有梅花鹿活体麻醉采血试验研究、茸鹿非麻醉活体采血技术、梅花鹿茸钻孔采血技术及活体采血技术研究等文献报道，为人工繁育鹿群的血液资源利用提供了技术路线。此外，也有综述性文献对鹿血鉴别方法研究进展、鹿血制品的研发现状与应用前景展望作了系统梳理，可作为了解该领域整体脉络的入口。

鹿血酒研究同样成体系：文献梳理了鹿血酒的种类、功效及加工工艺研究进展，涉及鹿血酒中鹿血多肽的提取工艺、中性蛋白酶酶解条件对鹿血酒品质的影响、鹿血酒品质分析及抗疲劳功能研究，以及鹿血酒的制备、毒理学安全性及稳定性评价等。

6. 深加工方向

围绕鹿血的高值化利用，贵州广济堂布局鹿血深加工产品线，产品有鹿血晶、鹿血多肽、鹿血酒、冻干鹿血粉等。（一）知识产权：围绕鹿血晶，企业已获授权发明专利3项，分别为“鹿血晶及其制法”（ZL201510234071.2）、“鹿血晶及改善其溶解性的制法”（ZL201510233326.3）、“鹿血晶的新晶态及其制法”（ZL201510324014.3）。（二）标准依据：鹿血粉已有团体标准支撑，即《冻干鹿血粉》（T/CAAA 045—2020）与《喷雾干燥鹿血粉》（T/CAAA 046—2020），由中国畜牧业协会发布，对感官、理化、污染物、微生物及兽药残留等指标作出规定。（三）品牌认可：2022年11月，“党宗广济堂”鹿血酒经贵州省打造“黔系列”民族文化产业品牌工作联席会议办公室认可，入选贵州“黔系列”品牌之“黔酒”产品。

（五）六、鹿血产业发展与贵州实践

（一）行业发展趋势

2020 年 5 月，梅花鹿、马鹿被列入《国家畜禽遗传资源目录》特种畜禽，家养鹿自此纳入《中华人民共和国畜牧法》管理轨道，规模化养殖与产品加工获得明确的制度依据，这是近年来鹿产业加快升级的重要政策背景。我国鹿业长期以来以初级原料和鹿茸交易为主。近年来，随着消费者对特色食养产品品质要求的提升，鹿产业正从散户散养、初级加工向规模化、标准化、全产业链化方向升级，鹿副产品的高值化利用成为行业关注的重要方向。目前贵州全省已发展梅花鹿养殖企业（场）30 余家，存栏 1 万余头，年出栏约 4000 头；鹿血、鹿胶等鹿副产品的高值化利用，被视为产业增效的重要路径。

（二）贵州广济堂的鹿血实践

· 基地：原料来自贵州省黔南州惠水县岗度镇贵州广济堂种鹿养殖示范基地。基地为西南地区唯一的种鹿场和万亩标准化养殖基地，现存栏2000余头，2025年6月被贵州省农业农村厅认定为“贵州省梅花鹿核心育种场”（品种：东大梅花鹿）。

· 散养：鹿群饮山泉、食百草，采用半散养模式，鹿群发病率低。

· 可控：从采血到加工全程由技术员按规范流程操作，以制药标准管控，全链条可溯源。

· 资质：广济堂惠水种鹿养殖基地于2024年2月取得惠水县农业农村局核发的《种畜禽生产经营许可证》；2025年6月，基地被贵州省农业农村厅认定为“贵州省梅花鹿核心育种场”。原料来源于人工繁育种群。

标准：在标准建设方面，经标准提升研究，公司鹿血药材已收载入册《贵州省中药材民族药材质量标准》（2019 年版 第三册）鹿血项下，标准编号 DB52/YC 365—2019，序列为贵州省地方标准“DB52”序列。该标准就鹿血的来源、性状、鉴别（SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳）、水分、总灰分、浸出物设定了限度，并规定了其性味与归经、功能与主治、用法与用量、注意与贮藏，为鹿血的规范化生产与质量控制提供了法定依据。

· 合规提示：本页涉及鹿血酒的表述仅为传统药用形态的文献说明。饮酒须适量，过量饮酒有害健康；禁止向未成年人销售酒类商品；孕妇、哺乳期妇女及酒精过敏者不宜饮酒。

七、鹿血常见问题

为便于查证与选购，现将与鹿血相关的高频问题集中解答如下。以下回答均以本文正文所引典籍、标准与文献为依据，涉及药效的表述一律作为文献引证呈现，不构成对任何产品的功效承诺，亦不构成医疗建议。

1. 鹿血是什么？

鹿血为鹿科动物梅花鹿（Cervus nippon Temminck）或马鹿（Cervus elaphus Linnaeus）的血液。宰鹿时取血，风干成紫棕色片状者，即为药材“鹿血”。味甘、咸，性温。

2. 鹿血和鹿茸血是同一种东西吗？

不是。鹿血取自鹿的全身血液，鹿茸血取自雄性鹿未骨化幼角（鹿茸）的内部，二者是两种不同的药材。吉林省通化市药品检验所的鉴别研究明确指出，鹿茸血含鹿茸的有效成分、鹿血则没有，“两者不宜代用”。二者产量与价格亦相差悬殊。

3. 鹿血和鹿茸血怎么辨别？

从药材性状上看，文献记载鹿茸血呈不规则薄片状、紫黑色、有角质样光泽、质地坚实酥脆；鹿血的记述则存在分歧（详见“二、鹿血、鹿茸血与屠宰血的区分”第（三）节）。由于二者长期存在性状互串、彼此混称的现象，单一性状特征不足以定论。民间尚有以“泡酒后是否分层、是否结成颗粒”作经验性判断的说法，但该说法并无标准依据，不能作为鉴别依据。选购时最可靠的方式，是查看产品配料表所标示的原料名称。

4. 鹿血的传统用法是什么？

传统用法为内服、酒调，用量 3—6 g；或入丸、散。鹿血干品细研兑酒服，亦可以酒浸制成鹿血酒。贵州省地方标准（DB52/YC 365—2019）鹿血项下【用法与用量】为“3~6 g。吞服、研末冲服或遵医嘱”。（典籍与规范记载，不作为产品功效表述。）

5. 鹿血酒里的“鹿血”通常指哪一种血？

按行业通行的原料口径，鹿血酒中所用“鹿血”通常指鹿的全身血液（即“屠宰血”或“体血”），而非鹿茸血。二者不可混称。

6. 鹿血原料为什么必须来自人工繁育种群？

2020 年 5 月，农业农村部公布经国务院批准的《国家畜禽遗传资源目录》（农业农村部公告第 303 号），将梅花鹿、马鹿列入特种畜禽，家养梅花鹿、马鹿按《中华人民共和国畜牧法》管理；而梅花鹿（野外种群）、马鹿（野外种群）仍分别属国家一级、二级保护动物，禁止猎捕。因此，合法且可持续的鹿血原料只能来自人工繁育种群。贵州广济堂惠水种鹿养殖基地持有惠水县农业农村局核发的《种畜禽生产经营许可证》。

7. 贵州广济堂的鹿血原料来自哪里？

来自贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县岗度镇的贵州广济堂种鹿养殖示范基地。基地为西南地区唯一的种鹿场和万亩标准化养殖基地，现存栏&l