【摘要】鹿角为鹿科动物梅花鹿或马鹿已骨化的角，或锯茸后翌年春季脱落的角基，是我国传统常用的中药材。鹿角入药有“一物三品”之说：生用为鹿角，熬之为鹿角胶，熬胶后所剩的角块为鹿角霜——三者同出一物而功效各有取向。本文梳理鹿角的物种基源与商品形态、与鹿茸的关系、鹿花盘（鹿角帽）的由来，重点讲清鹿角、鹿角胶、鹿角霜的制取关系与标准依据，并整理历代本草记载、现代研究进展，介绍贵州广济堂在贵州省黔南州惠水种鹿养殖基地的原料实践；文末以“鹿角常见问题”集中解答查证与选购中的高频疑问。全文所引典籍、药典、标准与文献均标注出处。

一、鹿角的基源

鹿角，为鹿科动物马鹿（Cervus elaphus Linnaeus）或梅花鹿（Cervus nippon Temminck）的雄鹿已骨化的角，或锯茸后翌年春季脱落的角基，分别习称“马鹿角”“梅花鹿角”“鹿角脱盘”，为《中华人民共和国药典》收载的中药材。多于春季拾取，除去泥沙，风干。

药材性状·马鹿角：呈分枝状，通常分成 4~6 枝，全长 50~120 厘米。主枝弯曲，直径 3~6 厘米；基部盘状，上具不规则瘤状突起，习称“珍珠盘”，周边常有稀疏细小的孔洞；侧枝多向一面伸展，第一枝与珍珠盘相距较近，与主干几成直角或钝角伸出，第二枝靠近第一枝伸出，习称“坐地分枝”。表面灰褐色或灰黄色，有光泽，角尖平滑，中、下部常具疣状突起，习称“骨钉”，并具长短不等的断续纵棱，习称“苦瓜棱”。质坚硬，断面外圈骨质，灰白色或微带淡褐色，中部多呈灰褐色或青灰色，具蜂窝状孔。气微，味微咸。

药材性状·梅花鹿角：通常分成 3~4 枝，全长 30~60 厘米，直径 2.5~5 厘米；侧枝多向两旁伸展，第一枝与珍珠盘相距较近，第二枝与第一枝相距较远，主枝末端分成两小枝。表面黄棕色或灰棕色，枝端灰白色；枝端以下具明显骨钉，纵向排成“苦瓜棱”，顶部灰白色或灰黄色，有光泽。

药材性状·鹿角脱盘：呈盔状或扁盔状，直径 3~6 厘米（珍珠盘直径 4.5~6.5 厘米），高 1.5~4 厘米。表面灰褐色或灰黄色，有光泽；底面平，蜂窝状，多呈黄白色或黄棕色；珍珠盘周边常有稀疏细小的孔洞；上面略平或呈不规则的半球形。质坚硬，断面外圈骨质，灰白色或类白色。

采收加工：鹿角一般于冬季或早春连脑骨一起砍下者称“砍角”（质优），或自基部锯下、洗净风干者，以及春末拾取自然脱落者称“退角”（质次）。此外，锯茸后翌年春季脱落的角基，即药典所称的“鹿角脱盘”，亦为鹿角来源之一。饮片炮制为：洗净，锯段，用温水浸泡，捞出，镑片，晾干；或锉成粗末。

鹿角的“前身”是鹿茸：鹿茸是未骨化的幼角，鹿角是已骨化的角，二者本是同一对角在不同发育阶段的产物。鹿茸若不采收，会继续生长、分叉，入秋后软骨逐渐变硬、茸皮脱落，最终骨化成又光又硬的鹿角；鹿角于次年春季（约 4—5 月）自然脱落，随后角柄上又长出新茸。因此，鹿角与鹿茸既同源，又在药典中分列为两味药材。

鹿花盘（鹿角帽）：采茸之后，雄鹿头部的角柄上会留下一个平台状的角盘。角盘逐渐骨化，至换角时角柄与角盘分离断裂，脱落下来的组织即称“鹿角帽”，常见的别名有鹿花盘、鹿茸盘、鹿托等。药典正是把“锯茸后翌年春季脱落的角基”（鹿角脱盘）列为鹿角来源之一。掉盘之后，雄鹿又开始生长新的茸角，周而复始。

保护与来源：梅花鹿（野外种群）为国家一级保护动物，马鹿（野外种群）为国家二级保护动物，野外种群禁止猎捕。2020 年 5 月，农业农村部公布经国务院批准的《国家畜禽遗传资源目录》（农业农村部公告第 303 号），将梅花鹿、马鹿列入特种畜禽，人工养殖梅花鹿、马鹿自此按《中华人民共和国畜牧法》管理，为鹿角的规范化养殖、采集与加工提供了明确的法规依据。

二、鹿角的“一物三品”：鹿角、鹿角胶与鹿角霜

鹿角入药有一个别处少见的特点：同一种原料，因炮制方式不同，可分别成为三味独立的中药材。《中华人民共和国药典》即将“鹿角”“鹿角胶”“鹿角霜”分列收载。理解这三者的制取关系，是理解鹿角类药材功能差异的关键。

鹿角（原药材）：即上述已骨化的角或角基，经洗净、锯段、镑片或锉末后入药，性味“咸，温”，功能偏于温肾阳、强筋骨、行血消肿，长于“通”与“行”。

鹿角胶：将鹿角锯段，漂泡洗净，分次水煎，滤过，浓缩（可加适量黄酒、冰糖和豆油）至稠膏状，冷凝，切块，晾干，即得。这是鹿角中胶质部分经长时间高温水煎后水解、浓缩而成的固体胶，药典性味“甘、咸，温”，功能偏于温补肝肾、益精养血，长于“补”。

鹿角霜：春、秋二季生产，将骨化角熬去胶质，取出角块，干燥，即得；用时捣碎。换言之，鹿角霜就是熬取鹿角胶之后剩下的角块——胶质被熬走，留下的是以钙、磷等无机盐为主的骨块。药典性味“咸、涩，温”，归肝、肾经，功能偏于温肾助阳、收敛止血，长于“涩”与“固”。

由此可以概括为一句话：一支鹿角，生用为“角”以行血消肿，熬之为“胶”以益精养血，熬后所剩为“霜”以收敛固涩。同一物质因炮制不同而“一物三品”、功效各有取向，正是中药炮制“一物多用、生熟异治”的典型例证。明代李时珍在《本草纲目》中已把这一层说得十分清楚（详见下节）。

三、鹿角古籍记载

鹿角入药的历史很早，历代本草对其“生用”“熟用”“炼霜熬膏”三种用法及其不同功效均有记载，按年代可串成一条完整的认识脉络：

《神农本草经》：鹿角“主恶疮痈肿，逐邪恶气，留血在阴中。”

《名医别录》：鹿角“除小腹血急痛，腰脊痛，折伤恶血，益气。”

《千金·食治》：鹿角“屑服方寸匕，日三，益气力，强骨髓，补绝伤。”

《本草纲目》（明·李时珍）：“鹿角，生用则散热行血，消肿辟邪；熟用则益肾补虚，强精活血；炼霜熬膏，则专于滋补矣。”——这句话把“生用为角、熟用为胶、炼霜熬膏”三种做法与不同功效一一对应，是鹿角“一物三品”最早的经典表述。

（附方）《三因方》鹿角丸：“治肾虚伤冷，冷气入肾，腰痛如掣：鹿角屑（酥炙）、附子（炮）、桂心，为末，酒糊为丸。”《外科证治全生集》阳和汤、右归丸（《景岳全书》）等经典方剂中亦用鹿角胶。

以上均为典籍记载，仅供参考，不作为产品功效表述。

四、鹿角的功能主治与标准依据

鹿角的功效与质量表述，有三重依据：官修药典、贵州省中药民族药饮片标准、历代本草的文献记载。三者来源不同，表述亦各有侧重，以下分列。

（一）药典记载 · 鹿角

《中华人民共和国药典》收载“鹿角”（药材及饮片）。性味“咸，温”，归肾、肝经；功能与主治为“温肾阳，强筋骨，行血消肿。用于肾阳不足，阳痿遗精，腰脊冷痛，阴疽疮疡，乳痈初起，瘀血肿痛”；用法与用量“6~15g”（饮片入煎剂，传统多先煎）；贮藏“置干燥处”。

药典【浸出物】项载：取供试品横切片，加水加热至沸并保持微沸 1 小时，滤过，合并滤液，照水溶性浸出物测定法项下的热浸法测定，不得少于 17.0%。

药典【炮制】项载：洗净，锯段，用温水浸泡，捞出，镑片，晾干；或锉成粗末。

（二）药典记载 · 鹿角胶

《中华人民共和国药典》另列收载“鹿角胶”。性味“甘、咸，温”，归肾、肝经；功能与主治为“温补肝肾，益精养血。用于肝肾不足所致的腰膝酸冷，阳痿遗精，虚劳羸瘦，崩漏下血，便血尿血，阴疽肿痛”；用法与用量“3~6g，烊化兑服”。药材呈扁方形块或丁状，黄棕色或红棕色，半透明，有的上部有黄白色泡沫层；质脆，易碎，断面光亮；气微，味微甜。

（三）药典记载 · 鹿角霜

《中华人民共和国药典》另列收载“鹿角霜”。来源为鹿角去胶质的角块，春、秋二季生产，将骨化角熬去胶质，取出角块，干燥；用时捣碎。性味“咸、涩，温”，归肝、肾经；功能与主治为“温肾助阳，收敛止血。用于脾肾阳虚，白带过多，遗尿尿频，崩漏下血，痈疽痰核”；用法与用量“9~15g，先煎”。

（四）贵州省中药民族药饮片标准

鹿角粉（黔 YPBZ 0003-2014）：来源为马鹿或梅花鹿已骨化的角的干燥粉末。性状灰色至灰白色粉末，气微，味微咸。检查：水分不得过 9.0%；浸出物（水溶性）不得少于 17.0%。性味与归经“咸，温。归肾、肝经”。功能与主治“温肾阳，强筋骨，行血消肿。用于肾阳不足，阳痿遗精，腰脊冷痛，阴疽疮疡，乳痈初起，瘀血肿痛”。用法与用量：吞服或冲泡服用，日用量 6~15g，每日 1~3 次，每次 1~5g，或遵医嘱。贮藏：置干燥通风处，防潮。

鹿角霜粉（黔 YPBZ 0001-2014）：来源为鹿角去胶质的角块的干燥粉末。性状白色至灰白色粉末，气微，味淡，嚼之有粘牙感。检查：水分不得过 8.0%；微生物限度细菌数每 1g 不得过 10000cfu、霉菌和酵母菌数每 1g 不得过 100cfu、大肠埃希菌每 1g 不得检出、大肠菌群每 1g 应小于 100 个。性味与归经“咸、涩，温。归肝、肾经”。功能与主治“温肾助阳，收敛止血。用于脾肾阳虚，白带过多，遗尿尿频，崩漏下血，疮疡不敛”。用法与用量：吞服或冲泡服用，日用量 9~15g，每日 1~3 次，每次 1~5g，或遵医嘱。

鹿角胶粉（黔 YPBZ 0009-2014）：来源为鹿角经水煎煮、浓缩制成的固体胶的干燥粉末。性状黄棕色至棕褐色粉末，气微，味微甜。加工炮制：将鹿角锯段，漂泡洗净，分次水煎，滤过，合并滤液（或加入白矾细粉少量），静置，滤取胶液，浓缩（可加适量黄酒、冰糖和豆油）至稠膏状，冷凝，切块，晾干，粉碎，即得。鉴别以甘氨酸为对照品，照薄层色谱法试验。检查：水分不得过 15.0%，总灰分不得过 3.0%，重金属不得过百万分之三十，砷盐不得过百万分之二。

鹿花盘精粉（黔 YPBZ 0002-2014）：以锯茸后脱落、骨化的角盘（鹿花盘、鹿角帽）为原料加工而成，是公司在鹿副产品高值化利用上的延伸产品。

（五）用法与用量

药典对三品的用法用量各有规定：鹿角 6~15g；鹿角胶 3~6g，烊化兑服；鹿角霜 9~15g，先煎。传统用法上另有两条提示：一是鹿角类药材质地坚硬，入煎剂宜先煎或锉末、镑片以便煎出；二是鹿角性温，为温阳之品，阴虚火旺者忌服，无瘀血停留者、阳盛阴虚者及胃火齿痛者亦不宜服用。（典籍与药典记载，不作为产品功效表述。）

五、现代研究

（一）成分研究

鹿角的主要成分可分为两大类：一是有机质，以骨胶原（内含氨基己糖）为主，水解后可得甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等十余种氨基酸；二是无机盐，主要为磷酸钙、磷酸镁及氯化物等，并含钙、磷等无机元素。三品之间的差异正源于此：鹿角为骨与胶原的复合体；鹿角胶是胶原部分经水煎水解、浓缩所得的固体胶，蛋白质含量高；鹿角霜则是熬去胶质后剩下的角块，以钙、磷等无机盐为主，故其功能更偏向固涩收敛。

（二）药理研究方向

围绕鹿角、鹿角胶与鹿角霜，公开文献呈现了若干较为集中的研究方向：

改善骨与关节健康：鹿角胶富含胶原蛋白与钙、磷等矿物质，相关研究以骨质疏松动物模型观察其对骨密度、骨微结构的影响，提示其可能促进成骨、改善骨代谢，与传统“强筋骨”的认识方向一致。

补血与造血：鹿角胶传统用于“精血不足”“虚劳羸瘦”，相关研究关注其对造血功能的影响，如观察对血虚模型动物外周血象及造血相关指标的作用。

抗炎、消肿与镇痛：鹿角传统功能为“行血消肿”，用于阴疽疮疡、乳痈初起、瘀血肿痛；相关研究观察鹿角提取物在抗炎、消肿方面的作用，可与其传统应用互相参照。

免疫调节与抗疲劳：鹿角胶所含活性肽及多糖类成分被认为与免疫调节、抗疲劳相关，相关研究多见于动物实验层面。

鹿角霜与钙营养：鹿角霜以磷酸钙为主，相关研究关注其钙含量与钙溶出，与“温肾助阳、收敛止血”之外的传统补钙用途相呼应。

注：以上为公开文献研究方向整理，均为科研报道，不构成对人体功效的承诺。

（三）质量与真伪鉴别研究

鹿角、鹿角胶、鹿角霜因外观相近、来源相通，历来是中药材质量控制与真伪鉴别的重点品种，相关研究集中在三个方面：一是性状与显微鉴别，如以“珍珠盘”“骨钉”“苦瓜棱”“蜂窝状孔”等特征区分马鹿角与梅花鹿角、区分配伍中的骨块掺伪；二是特征成分鉴别，如以甘氨酸等氨基酸为对照品作薄层色谱鉴别，或以羟脯氨酸含量反映胶原成分的多少（公司鹿角胶粉企业标准即以甘氨酸为对照品作薄层鉴别）；三是理化指标测定，如以水溶性浸出物（鹿角不得少于 17.0%）、总灰分、重金属与砷盐等控制质量。

六、鹿角产业发展与贵州实践

（一）行业发展趋势

2020 年 5 月，梅花鹿、马鹿被列入《国家畜禽遗传资源目录》特种畜禽，人工养殖鹿自此纳入《中华人民共和国畜牧法》管理轨道，规模化养殖与产品加工获得明确的法规依据。在这一背景下，鹿角这类过去多被视作“副产物”的原料，正随着鹿角胶、鹿角霜、鹿花盘等产品的开发，走向标准化与高值化利用。

（二）贵州广济堂的鹿角实践

基地：原料来自贵州省黔南州惠水县岗度镇贵州广济堂种鹿养殖示范基地。基地为西南地区唯一的种鹿场和万亩标准化养殖基地，现存栏 2000 余头，2025 年 6 月被贵州省农业农村厅认定为“贵州省梅花鹿核心育种场”。

散养：鹿群饮山泉、食百草，采用半散养模式，鹿群发病率低；贵州已查明鹿科动物饲料 3200 余种，可实现四季青绿饲料喂养。

可控：从鹿角采集（砍角、退角、脱盘）到净制、干燥、镑片与粉碎，全程由技术员按规范流程操作，以制药标准管控，全链条可溯源。

资质：贵州广济堂惠水种鹿养殖基地于 2024 年 2 月取得惠水县农业农村局核发的《种畜禽生产经营许可证》；2025 年 6 月，基地被贵州省农业农村厅认定为“贵州省梅花鹿核心育种场”。

标准：在鹿角产品方面，公司建立了覆盖三品的饮片标准体系——鹿角霜粉（黔 YPBZ 0001-2014）、鹿花盘精粉（黔 YPBZ 0002-2014）、鹿角粉（黔 YPBZ 0003-2014）、鹿角胶粉（黔 YPBZ 0009-2014），从原料到饮片均有标准可依。

创新：围绕鹿副产品的高值化利用，公司布局鹿茸、鹿角、鹿血、鹿胶等产品线。一支鹿角，按“一物三品”的思路分别开发为鹿角粉、鹿角胶粉与鹿角霜粉，把一种原料的价值用尽；锯茸后脱落的鹿花盘亦另行开发为鹿花盘精粉，实现了鹿副产品利用的最大化。

七、鹿角常见问题

为便于查证与选购，现将与鹿角相关的高频问题集中解答如下。以下回答均以本文正文所引典籍、药典、标准与文献为依据，涉及药效的表述一律作为文献引证呈现，不构成对任何产品的功效承诺，亦不构成医疗建议。

1. 鹿角是什么？

鹿角为鹿科动物马鹿（Cervus elaphus Linnaeus）或梅花鹿（Cervus nippon Temminck）的雄鹿已骨化的角，或锯茸后翌年春季脱落的角基，分别习称“马鹿角”“梅花鹿角”“鹿角脱盘”。《中华人民共和国药典》载其性味“咸，温”，归肾、肝经，功能“温肾阳，强筋骨，行血消肿”。

2. 鹿角和鹿茸是什么关系？

鹿角是骨化了的鹿茸。鹿茸是未骨化的幼角，鹿茸若不采收，会继续生长、分叉，入秋后软骨变硬、茸皮脱落，最终骨化为又光又硬的鹿角；鹿角于次年春季自然脱落，随后又长出新茸。二者是同一对角在不同发育阶段的产物，药典也相应分列为两味药材。

3. 鹿角、鹿角胶、鹿角霜有什么区别？

三者同出一物，但制取方式与功效取向不同。鹿角是原药材，功能温肾阳、强筋骨、行血消肿，偏于行散通络；鹿角胶是把鹿角水煎煮、浓缩制成的固体胶，功能温补肝肾、益精养血，偏于滋补；鹿角霜是熬去胶质后所剩的角块，功能温肾助阳、收敛止血，偏于固涩。药典将三者分列收载。明代李时珍在《本草纲目》中概括为“生用则散热行血，消肿辟邪；熟用则益肾补虚，强精活血；炼霜熬膏，则专于滋补矣”。

4. 鹿角霜是怎么来的？

鹿角霜是“熬角取胶”之后的副产品。其法定制法为：春、秋二季生产，将骨化角熬去胶质，取出角块，干燥，即得；用时捣碎。也就是说，鹿角经水煎提取鹿角胶之后，剩下的角块就是鹿角霜——胶质被熬走，留下的是以钙、磷等无机盐为主的骨质部分，故其性味带“涩”，功能偏于温肾助阳、收敛止血。

5. 鹿花盘（鹿角帽）是鹿角吗？

是鹿角的来源之一。采茸之后，雄鹿头部的角柄上会留下平台状角盘；角盘逐渐骨化，至换角时角柄与角盘分离断裂，脱落下来的组织即鹿角帽，又名鹿花盘、鹿茸盘、鹿托。《中国药典》将“锯茸后翌年春季脱落的角基”（习称鹿角脱盘）作为鹿角药材来源之一。掉盘后雄鹿又开始长新的茸角。

6. 鹿角怎么用？用量多少？

药典规定鹿角 6~15g（饮片入煎剂传统多先煎）；鹿角胶 3~6g，烊化兑服；鹿角霜 9~15g，先煎。鹿角质地坚硬，入药多镑片、锉末或研粉，以便煎出或冲服。传统提示：鹿角性温，阴虚火旺者忌服，无瘀血停留者、阳盛阴虚者及胃火齿痛者亦不宜服用。（典籍与药典记载，不作为产品功效表述。）

7. 鹿角原料为什么必须来自人工繁育种群？

2020 年 5 月，农业农村部公布经国务院批准的《国家畜禽遗传资源目录》（农业农村部公告第 303 号），将梅花鹿、马鹿列入特种畜禽，人工养殖梅花鹿、马鹿按《中华人民共和国畜牧法》管理。同时，梅花鹿（野外种群）为国家一级保护动物、马鹿（野外种群）为国家二级保护动物，野外种群禁止猎捕。因此，鹿角原料只能来源于人工繁育种群，并须取得相应的养殖资质。

8. 贵州广济堂的鹿角产品有哪些标准？

公司围绕鹿角三品及鹿花盘建立了完整的省级饮片标准：鹿角粉（黔 YPBZ 0003-2014）、鹿角霜粉（黔 YPBZ 0001-2014）、鹿角胶粉（黔 YPBZ 0009-2014）与鹿花盘精粉（黔 YPBZ 0002-2014）。原料来自惠水县岗度镇的贵州广济堂种鹿养殖示范基地，从采集到加工全程可溯源。

八、资料来源

1.药材基源与性状：《中华人民共和国药典》（2020 年版）鹿角、鹿角胶、鹿角霜项下。

2.贵州省饮片标准：鹿角粉（黔 YPBZ 0003-2014）、鹿角霜粉（黔 YPBZ 0001-2014）、鹿角胶粉（黔 YPBZ 0009-2014）、鹿花盘精粉（黔 YPBZ 0002-2014）。

3.古籍引文：《神农本草经》《名医别录》《千金·食治》《本草纲目》原文。

4.现代研究：整理自公开期刊文献与《鹿胶研究综述》（贵州广济堂药业有限公司编）等内部资料综述。

5.企业知识产权：贵州广济堂健康药业有限公司知识产权信息表。

6.基地与产业数据：贵州省农业农村厅公告（142 号）；《国家畜禽遗传资源目录》（农业农村部公告第 303 号）；人民网《生态打底 品质破圈 贵州鹿业开辟西南区域差异化新赛道》（2026 年 8 月 21 日）。

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