【摘要】铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛 Dendrobium officinale Kimura et Migo 的干燥茎，是《中国药典》2020 年版中唯一被单列条目的石斛类药材，其经典商品形态「铁皮枫斗」又称「耳环石斛」。与药典「石斛」条目下其他基源不同，铁皮石斛的质量核心指标是多糖（不得少于 25.0%）而非生物碱；它也是石斛类中唯一被纳入「按照传统既是食品又是中药材的物质」目录的基源（2023 年第 9 号公告），因而可用于普通食品与保健食品。本文梳理铁皮石斛的基源与命名、枫斗的商品形态、本草考证、三层法定质量标准（药典 / 贵州省饮片标准黔 YPBZPB 0022—2014 / 企业内控标准）、现代研究与贵州近野生种植产区实践。

一、铁皮石斛的基源

铁皮石斛为兰科石斛属植物铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）的新鲜或干燥茎。其学名由木村康一（Kimura）与御江久夫（Migo）于 1936 年发表，是 1999 年《中国植物志》确定铁皮石斛命名及拉丁学名的主要依据。

铁皮石斛是多年生附生草本，茎直立、圆柱形，长 9~35 cm，粗 2~4 mm，不分枝，具多节；叶二列，纸质，长圆状披针形，边缘和中肋常带淡紫色，叶鞘常具紫斑。它不生于土壤，而附生于岩石或树干上，喜半阴半阳、温暖湿润且通风排水良好的环境，生于海拔可达 1600 m 的山地半阴湿岩石上，怕高温、怕积水，难以生长于普通土壤中。

铁皮石斛有两个流传最广的别名，都来自它的形态特征：「铁皮」因其表皮呈铁绿色；「黑节草」则因老茎的叶鞘脱落后，节上留下一圈铁青色的环状间隙。此外还有「铁皮兰」「云南铁皮」等名。

在中国，铁皮石斛主要分布于北纬 32° 以南的省份，包括云南、浙江、贵州、广西、安徽、广东等地；国外分布于日本、越南及琉球群岛。它生于海拔 1600 m 以下的山地半阴湿岩石上，自然条件下附生于岩石或树干。

铁皮石斛的法定地位在石斛类药材中最为特殊：它是《中国药典》2010 年版以来历版药典中唯一单列条目的石斛品种。药典把「石斛」与「铁皮石斛」分列两个条目，前者收载金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、流苏石斛等基源，后者仅收载铁皮石斛一种——这意味着一味「石斛」，在法定层面被划成了两个体系。

同时需要说明其保护与来源边界。铁皮石斛被世界自然保护联盟（IUCN）红色名录评估为极危（CR）物种，并列入《国家重点保护野生植物名录》（2021 年）国家二级重点保护野生植物。历史上长期的过度采挖已使野生种群极为稀少，因而现用药材全部来自人工栽培——这也是药典对石斛类药材来源作出「栽培品」限定的现实背景。

二、铁皮枫斗：一个基源的经典商品形态

（一）枫斗的加工与性状

铁皮石斛与其他石斛最直观的区别，在于它的商品形态。药典对其来源的规定是：「11 月至翌年 3 月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干。前者习称『铁皮枫斗』（耳环石斛）；后者习称『铁皮石斛』。」

这一加工方式的形成有其实用原因：铁皮石斛的茎富含多糖与黏液质，鲜品不易久存，古人便以边加热边扭卷的方式，把茎条盘成螺旋状或弹簧状再烘干，既便于干燥与储存，也使成品紧实、不易碎断。因成品形似耳环，故又称「耳环石斛」。

（说明：表中性状引自《中国药典》2020 年版一部「铁皮石斛」条目。在实际商品检验中，「一端可见茎基部留下的短须根」是铁皮枫斗的重要鉴别点之一；传统上则以「饱满结实、表面黄绿色或略带金黄色、外观看有『龙头凤尾』、嚼之发黏」为优质铁皮枫斗的感官特征。）

（二）为什么铁皮石斛被药典单列条目

《中国药典》2020 年版把铁皮石斛从「石斛」中单列出来，主要基于三点：

其一，化学成分不同。「石斛」条目的核心指标是小分子类成分——金钗石斛测生物碱（石斛碱），鼓槌石斛测联苄类（毛兰素），流苏石斛等以石斛酚作薄层鉴别；而铁皮石斛的核心指标是多糖，含量不得少于 25.0%，并另设甘露糖 13.0%~38.0%、甘露糖与葡萄糖峰面积比 2.4~8.0 等专属性检查项。指标体系的差异，本身就说明两者的物质基础不同。

其二，商品形态不同。铁皮石斛的经典形态是「铁皮枫斗」，呈螺旋形或弹簧状，与散条状、段状的其他石斛在商品上完全不同，性状描述须独立成条。

其三，应用基础不同。铁皮石斛在云南、浙江等省份有长期作食品原料食用的历史，主要用于鲜食、煲汤、入菜、榨汁、泡茶、传统方式泡酒等，这为它后续进入食药物质目录提供了传统食用依据——这是其他石斛基源所不具备的。

（三）两个易错点

关于铁皮石斛，有两个名称极易混淆，需要专门说明。

第一个易错点：霍山石斛 ≠ 霍山产的铁皮石斛。按药典口径，霍山石斛是一个独立的物种（Dendrobium huoshanense），俗称米斛，为中国特有，属国家一级重点保护野生植物，2020 年版药典首次将其收入「石斛」条目；而「霍山产的铁皮石斛」是铁皮石斛（D. officinale）的产地表述。二者不是一回事，也不能互相替代。安徽霍山确实是传统道地产区，但历史上所言「霍山石斛」，既包含当地所产的铁皮石斛，也包含米斛这一独立物种，需按具体语境分辨。

第二个易错点：拉丁学名的历史争议。铁皮石斛的学名一度较为混乱：传统曾用的 Dendrobium candidum Wall. ex Lindl. 仅产于锡金、喜马拉雅山一带，中国不产，属误用；2009 年出版的《Flora of China》曾将其改为 Dendrobium catenatum Lindl.，中文名拟改为「黄石斛」，在植物分类学与药学界引起讨论。目前《中国药典》采用的是 Dendrobium officinale Kimura et Migo。了解这一背景，有助于在查阅不同时期文献、标准时避免混淆。

三、铁皮石斛的古籍记载

（一）历代本草所指的优质「石斛」

石斛入药记载已逾两千年。《神农本草经》将其列为上品：「味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃。」此后《名医别录》《药性论》《日华子本草》《本草纲目》《本草纲目拾遗》《本草通玄》等历代文献均有补充。

值得注意的是，历代本草对优质石斛的产地与性状有相当稳定的描述——《名医别录》「生六安山谷水傍石上」、《本草经集注》「生六安」，宋代以后以「温台为上」，以及反复出现的「股短」「细实」「中实」「咀之有腻涎，黏齿」等性状词。据现代本草考证，这些稳定的产地分布与性状描述所指的优质石斛，主要指石斛属的铁皮石斛与霍山石斛。这为铁皮石斛作为「石斛上品」的历史渊源提供了文献依据。

《重修政和经史证类备用本草》（宋）中亦记载有铁皮石斛。而「以之代茶」的用法在《本草纲目拾遗》《本草通玄》中均有记述——《本草通玄》称「石斛，甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏。但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上」，既点出其药性平和、可作日常茶饮，也提示它并非速效之品。

此外，道家医学典籍《道藏》将石斛列为「中华九大仙草」之首，民间并有「北有人参，南有枫斗」之说——后半句所说的「枫斗」，正是铁皮石斛的经典商品形态。

（二）食用传统：进入食药物质目录的历史依据

铁皮石斛之所以能成为石斛类中唯一进入食药物质目录的基源，其依据不是现代研究，而恰恰是长期的传统食用历史。

在云南、浙江等省份，铁皮石斛有以食品形式长期食用的传统，主要用于鲜食、煲汤、入菜、榨汁、泡茶、传统方式泡酒等。「按照传统既是食品又是中药材的物质」的认定，正要求该物质具有长期食用历史且安全性明确，铁皮石斛在这一条上符合条件，而金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、霍山石斛则不具备同样的食用传统。这是理解两种「石斛」使用边界差异的关键。

四、铁皮石斛的功能主治与标准依据

铁皮石斛的质量依据分三层：国家药典、贵州省中药民族药饮片标准、企业内控标准。三层的关系是逐级加严——后一层在前一层的基础上收紧关键指标。

（一）《中国药典》2020 年版「铁皮石斛」条目

【来源】本品为兰科植物铁皮石斛 Dendrobium officinale Kimura et Migo 的干燥茎。11 月至翌年 3 月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称「铁皮枫斗」（耳环石斛）；后者习称「铁皮石斛」。

【性状】铁皮枫斗：呈螺旋形或弹簧状，通常为 2~6 个旋纹，茎拉直后长 3.5~8 cm，直径 0.2~0.4 cm。表面黄绿色或略带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状。气微，味淡，嚼之有黏性。铁皮石斛：呈圆柱形的段，长短不等。

【鉴别】（1）横切面：表皮细胞 1 列，扁平，外壁及侧壁稍增厚、微木化，外被黄色角质层；基本薄壁组织细胞多角形，大小相似，其间散在多数维管束，略排成 4~5 圈；含草酸钙针晶束的黏液细胞多见于近表皮处。（2）薄层色谱：以铁皮石斛对照药材为对照，甲苯-甲酸乙酯-甲酸（6∶3∶1）为展开剂，喷以 10% 硫酸乙醇溶液，95 ℃ 加热约 3 分钟，置紫外光灯（365 nm）下检视，供试品色谱在与对照药材色谱相应位置上显相同颜色的荧光斑点。

【检查】甘露糖与葡萄糖峰面积比应为 2.4~8.0；水分不得过 12.0%；总灰分不得过 6.0%。

【浸出物】照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法测定，用乙醇作溶剂，不得少于 6.5%。

【含量测定】多糖：按干燥品计算，含铁皮石斛多糖以无水葡萄糖（C6H12O6）计，不得少于 25.0%；甘露糖：按干燥品计算，含甘露糖（C6H12O6）应为 13.0%~38.0%。

【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。

【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

【用法与用量】6~12 g。

【贮藏】置通风干燥处，防潮。

（二）企业内控标准：铁皮石斛原药材（Q/GJT·TS·ZL·YL-016-02）

在药典基础上，贵州广济堂药业有限公司对铁皮石斛原药材另设内控标准，关键指标在法定标准之上进一步收紧：

含量测定项：按干燥品计算，含铁皮石斛多糖以无水葡萄糖计，不得少于 27.5%（药典为 25.0%）；甘露糖应为 13.0%~38.0%（与药典一致）。

检查与浸出物项：总灰分不得过 5.4%（药典为 6.0%）；醇溶性浸出物不得少于 7.2%（药典为 6.5%）；水分不得过 12.0%（与药典一致）。

这一内控取向意味着：企业验收的铁皮石斛原料，其多糖含量须比法定最低要求高出 2.5 个百分点，灰分（无机杂质）上限则更严。在原料品质波动较大的品种上，内控标准是保证成品批次一致性的主要手段。

（三）贵州省中药民族药饮片标准：铁皮石斛饮片（破壁）（黔 YPBZPB 0022—2014）

铁皮石斛饮片（破壁）（黔 YPBZPB 0022—2014），其规定摘要如下：

【来源】本品为兰科植物铁皮石斛 Dendrobium officinale Kimura et Migo 的干燥茎经加工制成的破壁饮片。

【加工炮制】取铁皮石斛药材，净制，粉碎，混匀，分装，即得。

【性状】本品为灰绿色至黄绿色粉末。气微，味淡。

【鉴别】以铁皮石斛对照药材作薄层色谱鉴别，以乙醇-丁酮-乙酰丙酮-水（15∶15∶5∶85）为展开剂，喷以三氯化铝试液，105 ℃ 加热后置紫外光灯（365 nm）下检视，供试品色谱在与对照药材色谱相应位置上显相同颜色的荧光斑点。

【检查】水分不得过 9.6%；总灰分不得过 6.0%；甘露糖与葡萄糖峰面积比应为 2.4~8.0；粒径分布 D90 不得大于 45 μm；未破壁细胞限度不得过 100 个；另有外观均匀度、装量差异与微生物限度等项。

【浸出物】醇溶性浸出物不得少于 6.5%。

【含量测定】多糖：含铁皮石斛多糖以无水葡萄糖计，不得少于 25.0%；甘露糖应为 13.0%~38.0%。

【性味与归经】【功能与主治】同药典「铁皮石斛」条目。

【用法与用量】吞服或冲泡服用。日用量 6~12 g；每日 1~3 次，每次 1~4 g。或遵医嘱。

【贮藏】置干燥通风处，防潮。

三层标准的指标对照如下，可以直观看出「法定—省级—内控」逐级加严的关系：

（四）传统用法与用量

铁皮石斛的传统用法以煎汤为主（6~12 g），另有几种形式。一是煎汤代茶，即古人所谓「以之代茶」，这是《本草纲目拾遗》《本草通玄》都提到过的用法，也是石斛最普及的日常用法；二是鲜品嚼服或榨汁，取新鲜茎条洗净直接嚼食或榨汁，是产地常见用法；三是入膳煲汤；四是泡茶、入菜，以及以传统方式泡酒；五是研粉吞服。

由于质地坚实，铁皮石斛常规煎煮时间过短不易出成分，传统主张久煎（至少 30 分钟以上）或砸碎后再煎；亦可磨粉吞服。若使用破壁饮片，因已超微粉碎，可直接吞服或用开水冲泡——按标准规定为日用量 6~12 g，每日 1~3 次，每次 1~4 g，或遵医嘱。上述均为典籍与民间用法，具体应用应遵医嘱。

（五）食用资格与食品安全地方标准

铁皮石斛最显著的合规特征，是它是石斛类中唯一进入「按照传统既是食品又是中药材的物质」目录的基源。

2019 年，国家启动食药物质生产经营试点，铁皮石斛被纳入首批试点名单。2020 年 8 月，经贵州省人民政府同意，贵州省卫生健康委等六部门联合印发《贵州省铁皮石斛、灵芝、天麻按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点方案》，在省内先行开展试点。2023 年 11 月，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布 2023 年第 9 号公告，将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶 9 种物质正式纳入该目录。至此，铁皮石斛在食品与保健食品领域取得了明确的合规身份。

配套的食品安全地方标准方面，贵州已发布 DBS52/042—2020《铁皮石斛叶（干叶）食品安全地方标准》 与 DBS52/045—2020《铁皮石斛花（干制品）食品安全地方标准》，为铁皮石斛叶、花作为食品原料提供了地方标准依据。需注意的是，这些食品安全地方标准针对的是铁皮石斛的叶与花等食用部位，其要求与药材质量标准分属不同体系，不可互相引用。

五、铁皮石斛的现代研究

（一）化学成分

铁皮石斛的化学成分以多糖为主，这也是药典为它设定的核心质量指标。石斛多糖由多种单糖组成，已检出的单糖成分包括甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖等。除多糖外，铁皮石斛还含生物碱类、氨基酸类、黄酮类、花色苷及核苷酸等成分；茎中还检出去燕草素 3,5-O-二葡萄糖苷、天竺葵素 3-O-芸香糖苷、矢车菊素 3-O-葡萄糖苷等花色苷类成分。

氨基酸方面，有研究以柱前衍生化反相高效液相色谱法测定铁皮石斛鲜品中的氨基酸，结果显示游离氨基酸主要以天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸为主，占游离氨基酸总量的 50% 以上。

（二）影响多糖含量的几个因素

多糖含量是评价铁皮石斛品质的主要尺度，而它并非一个固定值。据公开研究报道，影响多糖含量的因素主要有四类：

栽培模式与附生树种——不同附主对铁皮石斛鲜品多糖含量有影响，以檀香、降香黄檀、马占相思等作为附生物时多糖含量较高，盆栽与石柱居中，龙眼树最低。这为林下仿野生栽培的附树种选择提供了依据。

产地——不同产地、不同种源的铁皮石斛茎与叶中的多糖含量均有一定差异。

部位——同一植株中茎的多糖含量最高，且多高于叶；根部含量很低，尤其水溶性多糖不足茎部的 13%。这在化学成分层面印证了传统用药「以茎入药」的合理性。

生长年限——一般认为以 2~3 年生茎中多糖含量最高。

此外，鲜品与干品在成分上也有差异：有研究报道鲜品中的多糖与甘露糖含量均明显高于干品，且鲜品多糖分子量较大、分布较均一，而干品多糖在干燥过程中会降解为不同分子量的片段。

（三）药理研究概况（文献记载）

综合企业产品资料与公开文献，铁皮石斛在现代药理研究中的报道方向主要包括：

免疫调节——铁皮石斛可通过增强巨噬细胞吞噬功能和刺激细胞产生细胞因子，增强机体免疫力。

抗氧化——铁皮石斛茎、叶、花中的黄酮类成分具有较高的抗氧化活性，其中以铁皮石斛花的黄酮类成分尤为突出；有研究报道鲜品及其多糖的体内外抗氧化活性优于干品。

抗肿瘤（辅助方向）——有研究报道，铁皮石斛的抗肿瘤活性物质主要为多糖，并有望进一步开发为抗肿瘤辅助药物，作用机制涉及调节免疫相关因子水平等。

代谢与循环——报道方向包括改善血脂、降低血压以及调节血糖等，在代谢综合征干预方面有研究积累。

其他方向——护肝、抗衰老以及改善干燥综合征等（文献记载）。

以上均为文献研究结论，不作产品功效表述。

（四）叶与花的利用价值

铁皮石斛除茎入药外，其叶与花在近年研究中也显示出利用价值。铁皮石斛叶含有蛋白质、多糖、粗纤维、脂肪、矿物质及人体必需氨基酸等营养成分，有分析显示叶中的氨基酸含量远高于茎——有研究比较 3 年生仿野生栽培铁皮石斛的叶与茎，结果表明叶中可溶性蛋白质、总蛋白质含量明显高于茎，而多糖含量则低于茎。这一「叶富氨基酸、茎富多糖」的差异，正是铁皮石斛叶、花另立食品安全地方标准的成分基础。

六、铁皮石斛产业发展与贵州实践

（一）贵州：近野生种植的先行者

铁皮石斛为贵州省药食两用道地特色中药材，仿野生种植规模与产业优势居全国前列。贵州发展铁皮石斛，从一开始就走近野生种植的道路，与浙江、云南等地的大棚集约化栽培形成分工，行业内因而有「大棚种植看云浙、近野生种植看贵州」的说法。

从产区布局看，贵州已形成赤水、安龙、兴义、锦屏、荔波等核心产业带。据贵州省统计局数据，2020 年全省铁皮石斛种植面积达 5546.67 hm²；截至 2023 年底，全省林下石斛（以铁皮石斛为主）种植面积达 1.51 万 hm²。

黔东南州锦屏县是贵州近野生种植的代表产区，被称为「中国近野铁皮石斛之乡」。当地采用杉木立体搭架仿野生种植、杉木仿野生种植、梨树仿野生种植等模式，规模近 2 万亩（约 1.95 万亩），另有铁皮石斛驯化育苗基地 350 亩，年产值达 6 亿元；并已建成集组培、枫斗加工、恒温冷库于一体的铁皮石斛加工产业园（年产组培苗 350 万瓶、枫斗 4 万斤），以及集铁皮石斛饮料、石斛啤酒、石斛中药饮片等精深加工于一体的综合加工产业园（年产饮料 1250 万瓶、石斛啤酒 5 万吨、中药饮片 150 吨），并建成多个石斛森林康养基地，形成林农文旅一二三产融合的全产业链发展格局。锦屏还培育出「锦屏 1 号」等新品种。

黔西南州安龙县是另一重点产区，安龙县「安龙石斛」（铁皮石斛）2017 年获地理标志登记保护，单县仿野生铁皮石斛种植规模已超 400 hm²。此外，荔波县铁皮石斛种植面积达 1000 hm²，兴义等产区亦具规模。

从全国产业格局看，2025 年全国铁皮石斛种植版图已突破 50 万亩，浙江、云南、安徽构成产业第一梯队，其中浙江全省种植面积达 5.6 万亩、云南德宏州达 2.73 万亩。据行业统计，2025 年中国铁皮石斛市场规模已达 269.2 亿元，同比增长 13.2%，增速高于中药材行业平均水平——政策身份的取得，是这一轮增长的主要驱动因素。

（二）企业实践

生产：建有 D 级洁净度的 GMP 生产车间，用于直接口服中药饮片的生产，保证破壁饮片的质量安全。

标准：铁皮石斛饮片（破壁）（黔 YPBZPB 0022—2014）

内控：原药材执行 Q/GJT·TS·ZL·YL-016-02，多糖不得少于 27.5%（严于药典 25.0%），总灰分不得过 5.4%（严于药典 6.0%），醇溶性浸出物不得少于 7.2%（严于药典 6.5%）；成品执行 Q/GJT·TS·ZL·CP-017-02。

产品：铁皮石斛饮片（破壁）产品说明书载明的执行标准号为黔 YPBZPB 0022—2014，产品主要成分为 100% 铁皮石斛破壁粉；性味与归经、功能与主治均按标准条文印制。

品牌：相关产品以企业字号「贵州广济堂」与产品商标「党宗广济堂」统一对外呈现，形成从原料到饮片、从标准执行到质量控制的一条链路。

七、铁皮石斛常见问题

1. 铁皮石斛和「石斛」是什么关系？

铁皮石斛是《中国药典》2020 年版中唯一被单列条目的石斛品种。药典把「石斛」与「铁皮石斛」分列两个条目：前者收载金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛、流苏石斛等基源并包括「同属植物近似种」，后者仅收载铁皮石斛一种。因此在法定层面，「铁皮石斛」是与「石斛」并列的独立条目，而非「石斛」条目下的一个普通基源。

2. 铁皮枫斗是什么？和铁皮石斛是一回事吗？

铁皮枫斗是铁皮石斛的一种加工形态——把茎边加热边扭成螺旋形或弹簧状后烘干，习称「铁皮枫斗」，又称「耳环石斛」；切成段干燥的则直称「铁皮石斛」。二者是同一药材的不同商品形态，药典在同一条目下分别规定了性状。优质铁皮枫斗的传统感官特征是饱满结实、表面黄绿色或略带金黄色、外观看有「龙头凤尾」、嚼之发黏。

3. 铁皮石斛的核心质量指标是什么？

是多糖。药典规定：按干燥品计算，含铁皮石斛多糖以无水葡萄糖（C6H12O6）计，不得少于 25.0%；另设甘露糖 13.0%~38.0%、甘露糖与葡萄糖峰面积比 2.4~8.0、醇溶性浸出物不少于 6.5% 等指标。这与「石斛」条目下的金钗石斛（测石斛碱 ≥0.40%）、鼓槌石斛（测毛兰素 ≥0.030%）有本质区别——同名的「石斛」与「铁皮石斛」，质量评价的标尺完全不同。

4. 铁皮石斛能当食品吃吗？

可以。铁皮石斛是石斛类中唯一被纳入「按照传统既是食品又是中药材的物质」目录的基源——2019 年国家启动食药物质生产经营试点时它已列入首批名单，2023 年 11 月国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 2023 年第 9 号公告正式将其纳入目录。因此铁皮石斛可用于普通食品与保健食品。相比之下，金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、霍山石斛均未列入该目录，不得作为普通食品原料使用。

5. 铁皮石斛和霍山石斛是一回事吗？

不是。按药典口径，霍山石斛是一个独立的物种（Dendrobium huoshanense），俗称米斛，为中国特有，属国家一级重点保护野生植物，干条长仅 2~8 cm，2020 年版药典首次将其收入「石斛」条目；而铁皮石斛（D. officinale）是另一个物种，被药典单列条目。市面上的「霍山石斛」与「霍山产的铁皮石斛」是两种不同的表述，不能混为一谈。

6. 为什么说贵州适合发展铁皮石斛？

因为贵州走的是近野生种植路线。铁皮石斛自然条件下附生于岩石或树干，喜半阴半阳、温暖湿润、通风排水良好的环境，贵州的喀斯特地貌与林下环境适合这种仿野生栽培模式，行业内因此有「大棚种植看云浙、近野生种植看贵州」的说法。贵州已形成赤水、安龙、兴义、锦屏、荔波等核心产业带，其中锦屏被称为「中国近野铁皮石斛之乡」，采用杉木搭架、杉木与梨树仿野生种植等模式，规模近 2 万亩。截至 2023 年底，全省林下石斛（以铁皮石斛为主）种植面积达 1.51 万 hm²。

7. 铁皮石斛怎么吃比较好？

常见有四类：煎汤（6~12 g）、煎汤代茶、鲜品嚼服或榨汁、入膳煲汤，另有泡茶、入菜与研粉吞服等方式。铁皮石斛质地坚实，传统主张久煎（至少 30 分钟以上）或砸碎后再煎，否则不易出成分。若使用破壁饮片，因已超微粉碎，可直接吞服或用开水冲泡——按标准规定为日用量 6~12 g，每日 1~3 次，每次 1~4 g，或遵医嘱。上述均为典籍与民间用法，具体应用应遵医嘱。

8. 贵州广济堂的铁皮石斛产品执行什么标准？

贵州广济堂的铁皮石斛饮片（破壁）执行贵州省中药、民族药饮片标准，标准号为黔 YPBZPB 0022—2014，公司同时对原药材另设内控标准 Q/GJT·TS·ZL·YL-016-02：铁皮石斛多糖不得少于 27.5%（严于药典 25.0%），总灰分不得过 5.4%（严于药典 6.0%），醇溶性浸出物不得少于 7.2%（严于药典 6.5%）；成品执行 Q/GJT·TS·ZL·CP-017-02。

八、资料来源

1. 药材基源、性状与质量标准：《中华人民共和国药典》2020 年版一部「铁皮石斛」（国家药典委员会编，中国医药科技出版社，2020 年 5 月，ISBN 978-7-5214-1574-2）。

2. 标准与资质：铁皮石斛饮片（破壁）质量标准 黔 YPBZPB 0022—2014；企业内控标准 Q/GJT·TS·ZL·YL-016-02（铁皮石斛原药材）、Q/GJT·TS·ZL·CP-017-02（铁皮石斛饮片破壁成品）。

3. 植物学与学名沿革：木村康一、御江久夫 1936 年发表之 Dendrobium officinale Kimura et Migo；《中国植物志》《Flora of China》相关记载；中国科学院植物研究所参与编审之植物百科条目。

4. 古代文献：《神农本草经》《名医别录》《本草经集注》（梁·陶弘景）《重修政和经史证类备用本草》（宋）《本草纲目》（明·李时珍）《本草纲目拾遗》（清·赵学敏）《本草通玄》；道家典籍《道藏》。

5. 本草考证：关于历代本草「六安、温台为上」「股短」「细实」「中实」等产地与性状描述主要指铁皮石斛与霍山石斛的考订意见，见相关本草考证文献。

6. 野生植物保护：《国家重点保护野生植物名录》（2021 年 8 月 7 日国家林业和草原局、农业农村部公告）；《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）。

7. 食药物质与食品安全地方标准：《关于党参等 9 种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 2023 年第 9 号，2023 年 11 月 9 日）及配套解读；《贵州省铁皮石斛、灵芝、天麻按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点方案》（2020 年 8 月）；DBS52/042—2020《铁皮石斛叶（干叶）食品安全地方标准》、DBS52/045—2020《铁皮石斛花（干制品）食品安全地方标准》（贵州省卫生健康委员会）。

8. 产区与产业数据：贵州省统计局相关数据；《不同湿度环境对铁皮石斛附树生长和生理特性的影响》（中国农业期刊集群平台）所引贵州省铁皮石斛种植面积与产区分布数据；黔东南州锦屏县铁皮石斛产业园与铁皮石斛花节公开报道；《年增速 25% 的食药同源黑马：铁皮石斛离「全民日常」还有多远》（亿邦动力，2026 年 7 月）所引 2025 年全国种植面积与市场规模数据。

9. 现代研究：企业产品资料《铁皮石斛饮片（破壁）产品介绍》所引药理与临床文献；《鲜铁皮石斛的应用与现代研究概况》（《中国现代应用药学》2024 年第 41 卷第 23 期）所引成分与药理研究。

【合规提示与免责声明】本栏目内容为中医药传统文化与原料知识的科普整理，所引典籍、药典、标准、文献及产业数据均已注明出处，仅供学习参考，不构成任何医疗建议、用药指导或产品功效宣称。文中所述功效均为典籍与文献记载，中药材及饮片的使用应遵医嘱。特别提示：铁皮石斛已列入「按照传统既是食品又是中药材的物质」目录，可用于普通食品与保健食品；而金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、霍山石斛不在该目录内，不得作为普通食品原料使用，各基源的食用资格应以国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局的现行公告为准。铁皮石斛为国家二级重点保护野生植物，并被 IUCN 评估为极危物种，禁止采挖野生资源，药用药材应为栽培品。