【摘要】刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，是原产于我国西南、以贵州为主产区的药食两用果实。其味甘而酸涩，中药文献记载具有健胃、消食、收敛止泻等作用；现代研究显示其富含维生素 C、超氧化物歧化酶（SOD）、黄酮及多糖等成分。本文梳理刺梨的基源与名实、历代古籍记载、功能主治与法定质量标准依据、现代研究进展，以及贵州刺梨产业与企业实践，供读者了解这一贵州特色原料。

一、刺梨的基源

刺梨，为蔷薇科植物单瓣缫丝花（Rosa roxburghii Tratt. f. normalis Rehd. et Wils.）及缫丝花（Rosa roxburghii Tratt.）的果实。这一来源表述来自贵州省中药材质量标准（DB52/YC 223—2003），也是目前贵州地方标准对刺梨基源的法定口径。

植物与分布：刺梨为蔷薇科蔷薇属落叶或半常绿灌木，原产于我国西南地区，以贵州为主产区。生于海拔 500～2500 m 的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中。除贵州外，四川、陕西、甘肃、湖南、湖北、广西、江西等地亦有分布。历史上刺梨多系野生采收，近年来贵州、四川等地已开展大面积人工种植，贵州更将其作为石漠化山区生态治理与特色产业结合的树种加以推广。

别名：刺梨又名茨梨（《分类草药性》）、文光果（《四川中药志》）、团糖二（《四川常用中草药》）、油刺果（《湖南药物志》），此外还有刺石榴、缫丝花、送春归等称法。名称虽多，所指均为蔷薇科蔷薇属的同一类果实。

名实之辨：同一种植物，花开时节称“缫丝花”，结果之际称“刺梨”——一处植物、两种叫法，是刺梨名称上最需要说明的一点。缫丝花之名源于其花期，多在农历五月（小满前后），正值江南煮茧缫丝的关键时节，故名；又因花期在暮春，一称“送春归”。

采收与加工：秋、冬季采收成熟果实，晒干，即为药材。鲜果可直接食用，亦可榨汁、制干或加工为饮片。

药材性状：本品呈扁球形，直径 3～4 cm，表面黄绿色或黄褐色，少数带红晕，被有密刺，有的具褐色斑点；顶端有宿萼五瓣，黄褐色，密生细刺；纵剖面观，果肉黄白色，脆。种子多数，着生于萼筒基部凸起的花托上，卵圆形，浅黄色，骨质，直径约 0.15～0.3 cm。气微香，味酸甜，微涩。鲜果汁呈深棕色，味酸甜、涩。

二、刺梨的名实与品类

刺梨在植物学、药材标准与民间叫法之间存在若干层次，厘清这些层次，是理解这一原料的前提。本节按照“一变型、二部位、三品种”的顺序梳理。

（一）两个植物变型：缫丝花与单瓣缫丝花

据本草文献考证，刺梨入本草始载于清代《本草纲目拾遗》。《宦游笔记》记其“刺梨形如棠梨，多芒刺，不可触。味甘而涩……花于夏，实于秋，花有单瓣、重台之别，名为送春归，蜜萼繁英，红紫相间”。据此考订：其中花单瓣者，为蔷薇科植物单瓣缫丝花；花重瓣（重台）者，为蔷薇科植物缫丝花。

清代植物学家吴其濬《植物名实图考》称其为缫丝花，谓：“叶圆细而青，花俨如玫瑰色浅紫而无青，枝、萼皆有刺针”，所附图绘花为单瓣，应即今日之单瓣缫丝花。这也解释了为什么贵州省药材标准在【来源】项下同时收载单瓣缫丝花与缫丝花两个变型——两者同属一种植物的不同花型，入药为同一类果实。

（二）药用部位：以果实为主

刺梨入药，历代以果实为主。据《本草纲目拾遗》记载，其花、果、叶、籽均可入药，应用部位在不同方剂中各有侧重。现代中成药中亦有取刺梨叶入药者，如小儿消食开胃颗粒、消痞和胃胶囊等成方即注明“刺梨叶入药”。本文所述功效与标准依据，均以果实部位为准。

（三）刺梨与金刺梨

在市场与地方标准中，还会见到“金刺梨”一名。金刺梨是贵州安顺等地选育栽培的特色品种，果实成熟后呈金黄色、果面刺较少，与常见的野生刺梨在果实外观上有明显区别。两者的法定标准是分列的：贵州省既发布了《食品安全地方标准 刺梨原汁》（DBS52/073—2023），也发布了《食品安全地方标准 金刺梨原汁》（DBS52/080—2026），针对品种特点分别设定质量指标。

（四）名实对照

三、刺梨的古籍记载

刺梨虽在《中国药典》中未单列收载，但在贵州地方本草与方志中记载颇早，脉络清晰。以下按年代梳理。

《黔书》（清·田雯）：《黔书》是清代贵州巡抚田雯所著的贵州地方文献，其中最早记载了刺梨的形态与应用，记述其为野生植物，夏天开花、秋天结果，枝条多刺，果实像小石榴，味道酸甜；并提到食之可缓解胸闷、帮助消化，榨汁加蜂蜜熬成膏亦可，其根、皮还有止泻之用。这是目前所见刺梨应用较早的文献记载。

《本草纲目拾遗》（清·赵学敏）：刺梨入本草，始载于此书，药名即“刺梨”。该书记载其花、果、叶、籽均可入药，是刺梨作为药材进入本草著作的起点。

《植物名实图考》（清·吴其濬）：清代植物学名著，以“缫丝花”之名收录，记其“叶圆细而青，花俨如玫瑰色浅紫而无青，枝、萼皆有刺针”，附图花为单瓣，为刺梨的植物学定名与形态描述提供了重要依据。

《贵阳府志》（清·道光年间）：记载刺梨可用于酿酒，具有“味甜而能消食”的特点，反映了刺梨在贵州地方饮食文化中的长期应用。贵州民间酿制刺梨酒的记载，最早见于清道光十三年（1833）吴嵩梁的诗句“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”，此后多部地方志均有相关记述。

吟咏与别解：唐代诗僧齐己有《咏缫丝花》诗：“根本似玫瑰，繁英刺外开。香高丛有架，红落地多苔。去住闲人看，晴明远蝶来。牡丹先几日，销歇向尘埃。”诗中所写花如玫瑰、在牡丹凋谢后仍蓬勃盛开之状，与历代文献对缫丝花的描述相合。

综合来看，刺梨在贵州的记载有三条线索：一是本草线（《本草纲目拾遗》入药）；二是植物线（《植物名实图考》定名缫丝花）；三是方志与饮食线（《黔书》《贵阳府志》记其食用与酿酒）。三条线索交汇于同一个物种，也说明刺梨在贵州是“药食两用”实践中长期存在的原料。

四、刺梨的功能主治与标准依据

刺梨的功效与质量表述，有两条彼此独立的依据线：一条是中药饮片线，依据贵州省中药材标准与中药民族药饮片标准；另一条是食品线，依据贵州省食品安全地方标准。两条线标准不同、用途不同，不可互相借用表述。

（一）中药文献记载

据中药文献记载，刺梨味甘、酸、涩，性平，归脾、胃经，功能消食健脾、收敛止泻，用于积食腹胀、泄泻。这一表述在贵州省中药材标准中得到了完整承接。此外，文献中另有关于其清热生津、健胃消食、解暑等功效的记载，多与民间长期食用经验相关。

（二）贵州省中药材（民族药材）质量标准

贵州省对刺梨药材的质量标准，早期版本为 DB52/YC 223—2003《刺梨》，后收载于《贵州省中药材民族药材质量标准》。其规定各项如下（逐项引标准条文）：

【来源】本品为蔷薇科植物单瓣缫丝花 Rosa roxburghii Tratt. f. normalis Rehd. et Wils. 及缫丝花 Rosa roxburghii Tratt. 的果实。

【性状】本品呈扁球形，直径 3～4 cm，表面黄绿色或黄褐色，少数带红晕，被有密刺，有的具褐色斑点；顶端有宿萼五瓣，黄褐色，密生细刺；纵剖面观，果肉黄白色，脆。种子多数，着生于萼筒基部凸起的花托上，卵圆形，浅黄色，骨质，直径约 0.15～0.3 cm。气微香，味酸甜，微涩。鲜果汁呈深棕色，味酸甜、涩。

【鉴别】（1）取本品 5 g，加水 50 ml，煎煮 2 小时，滤过，取滤液 2 ml，加碱性酒石酸铜试液，置水浴上加热数分钟后，产生红色沉淀。（2）取本品 5 g，加水 50 ml，煎煮 2 小时，滤过，取滤液点于滤纸上，滴加茚三酮试液，100 ℃ 烘约 3～5 分钟，产生蓝紫色。（3）取本品 1 g，加石油醚（60～90 ℃）20 ml，水浴回流 30 分钟，滤过，滤渣挥至无醚味，加乙酸乙酯 10 ml，水浴回流 1 小时，滤过，滤液蒸干，残渣用乙酸乙酯 2 ml 溶解，作为供试品溶液。另取刺梨对照药材 1 g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各 3～5 µl，分别点于同一聚酰胺薄膜上，以甲苯–乙酸乙酯–甲酸（5∶4∶1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 1% 三氯化铝乙醇溶液显色，待完全挥干，置紫外光灯（365 nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

【检查】水分 不得过 13.0%。

【性味与归经】甘、酸、涩，平。归脾、胃经。

【功能与主治】消食健脾，收敛止泻。用于积食腹胀，泄泻。

【用法与用量】10～20 g；鲜品 40～100 g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防霉、防蛀。

（三）贵州省中药、民族药饮片标准（黔 YPBZPB 0029—2014）

在上述药材标准基础上，“刺梨饮片（破壁）”（黔 YPBZPB 0029—2014），由贵州广济堂药业有限公司拟订，在地方药材标准的基础上增加了薄层鉴别、水分、未破壁细胞限度、外观均匀度、微生物限度等检测项。

【来源】本品为蔷薇科植物单瓣缫丝花 Rosa roxburghii Tratt. f. normalis Rehd. et Wils. 及缫丝花 Rosa roxburghii Tratt. 的果实经加工制成的破壁饮片。

【加工炮制】取刺梨药材，净制，粉碎，混匀，分装，即得。

【性状】本品为棕黄色至黄褐色粉末。气微香，味酸甜，微涩。

【检查】水分 不得过 10.4%；外观均匀度——取本品适量，置光滑纸上，平铺约 5 cm²，将其表面压平，在明亮处观察，应色泽均匀，无花纹与色斑；粒径分布——D90 不得大于 45 μm；未破壁细胞限度——在 100 倍显微镜下检视，大于 100 μm 且完整的细胞颗粒数不得过 100 个；另设装量差异与微生物限度项。

【性味与归经】甘、酸、涩，平。归脾、胃经。

【功能与主治】消食健脾，收敛止泻。用于积食腹胀，泄泻。

【用法与用量】吞服或冲泡服用。日用量 10～20 g。每日 1～4 次，每次 1～5 g。或遵医嘱。

【有效期】暂定 2 年。

【贮藏】置干燥通风处，防潮。

（四）药食两条线的表述差异

刺梨同时是药材和食品。作为药材与中药饮片，它执行的是贵州省中药材标准与中药民族药饮片标准；作为食品原料，其加工产品执行的是贵州省食品安全地方标准。两者各依各的标准，表述不可互换——前者讲“功能与主治”，后者讲质量指标，且食品安全标准不作功效表述。这一点在对外介绍时需要特别区分。

五、现代研究

（一）营养成分

刺梨的营养成分以维生素 C、超氧化物歧化酶（SOD）与黄酮类最为人称道。据公开文献资料，每 100 g 鲜刺梨果实的维生素 C 含量可达 2000～2700 mg 量级，在常见水果中位居前列，故有“维 C 之王”之称。此外，文献报道刺梨尚含生物类黄酮（维生素 P）、多糖、有机酸、五环三萜类、多酚类、多种氨基酸及钙、磷、铁等矿物质。

在成分研究层面，文献报道刺梨总黄酮含量平均约 0.68%（最高可达 0.8%），包括芦丁、槲皮素、山柰酚及其衍生物；三萜类成分中已分离出蔷薇酸、刺梨苷、野蔷薇苷、委陵菜酸、熊果酸等；多糖由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、岩藻糖、鼠李糖、木糖、甘露糖等组成；有机酸包括乳酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸及高水平的抗坏血酸等。

（二）药理研究方向

现代研究围绕刺梨的活性成分开展了多方面探索，公开文献报道的方向主要包括：抗氧化与清除自由基、糖脂代谢调节、免疫调节、抗炎、护肝与解酒、对肾脏纤维化的干预、对心肌的保护、抗肿瘤及对肠道菌群的影响等。其中较具代表性的是关于糖脂代谢与抗氧化方向的研究，以及刺梨多酚对急性酒精性肝损伤的改善作用研究。

在已有文献综述中，刺梨的药理作用被归纳为解毒、镇静、调节机体免疫功能、延缓衰老、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等若干方面；相应的毒理研究（急性毒性、长期毒性、致突变、致畸及繁殖试验）未见致畸等不良反应的报道。需要说明的是，上述内容均为文献研究方向的客观呈现，属实验室及动物实验层面的研究结果，不等同于临床结论，也不构成对任何产品的功效承诺。

（三）提取与加工工艺

工艺研究方面，文献报道的提取与加工方向包括：热水浸提法制备刺梨多糖并经柱层析分离纯化；SDS-超声辅助法提取刺梨果渣黄酮；超临界 CO₂ 萃取刺梨籽油；以及以双螺杆挤压、超微粉碎等方式对刺梨果渣进行改性，提高可溶性膳食纤维含量。这些研究为刺梨从鲜果到饮片、原汁、果干等不同产品形态的加工提供了技术基础。

六、刺梨产业发展与贵州实践

（一）行业发展趋势

刺梨是原产于我国西南的特色果实，贵州是主产区。刺梨产业在贵州的形成，最初与石漠化山区的生态治理相关——刺梨耐旱耐贫瘠，被作为生态修复植被推广，“最初推广刺梨，就是为了让大山先绿起来”。此后随着加工技术与市场开拓的推进，刺梨逐步从“生态果”发展为特色产业。

近年来，贵州将刺梨产业列入省委一号文件“3+5”特色优势产业，通过行动方案、区域协作等政策举措推动规模化发展。据贵州省工业和信息化厅公开数据，2025 年贵州省刺梨种植规模已达 152 万亩，获生产许可证的加工企业 109 家（其中规模以上企业 35 家），综合产值有望超过 100 亿元；据贵州省刺梨行业协会数据，全省刺梨年产鲜果约 40 万吨，仅销售鲜果一项，种植农户直接收益约 17 亿元。

在产业布局上，黔南州是刺梨主产区域，种植面积与综合产值均居全省前列，龙里县素有“中国刺梨之乡”之称；六盘水、安顺等地亦形成了规模化种植与加工集聚。产业链条上，已从鲜果销售延伸到原汁、果脯、果干、口服液、保健食品与中成药等多元产品形态，并开始向海外市场拓展。

（二）企业实践

在贵州刺梨产业链上，贵州广济堂（贵州广济堂健康药业有限公司）的参与方式有自己的特点——把刺梨按中药饮片的标准来做，而不是只做普通食品加工。

饮片与标准：公司的刺梨饮片（破壁）执行贵州省中药、民族药饮片标准（黔 YPBZPB 0029—2014），在地方标准基础上进一步收紧指标——如中间品水分内控不得过 7.0%，严于成品的 10.4%；并设粒径分布、未破壁细胞限度、外观均匀度与微生物限度等项，对破壁工艺的完成度进行量化控制。

原料与产品线：公司在刺梨原料采购上依托贵州产区，产品线覆盖药用与食用两个方向——药用端为刺梨饮片（破壁）；食品端包括刺梨全果汁、刺梨干等，同一原料在两条线上分别执行药材标准与食品安全地方标准，这也是刺梨“药食两用”属性在企业生产组织上的具体体现。

科技与品牌：公司参与了“刺梨早、晚熟种质资源调查与深加工关键技术研究及产业化”项目，围绕刺梨种质资源与深加工关键技术开展研究。公司相关产品以企业字号“贵州广济堂”与产品商标“党宗广济堂”统一对外呈现，形成从原料到饮片、从标准执行到质量控制的一条链路。

七、刺梨常见问题

1. 刺梨是什么？为什么叫刺梨？

刺梨是蔷薇科蔷薇属植物缫丝花（及单瓣缫丝花）的果实，原产于我国西南，以贵州为主产区。之所以叫“刺梨”，一是其果实表面密被细刺，二是其形态与滋味依稀类于梨；而它在花开时另有“缫丝花”之名——因其花期多在农历五月小满前后，正值煮茧缫丝时节。

2. 刺梨和缫丝花是同一种植物吗？

是同一类植物的两种叫法。花开时节称“缫丝花”，结果之际称“刺梨”。从植物学上说，药材标准收载的是两个变型——花单瓣、能结果的单瓣缫丝花，与花重瓣的缫丝花，两者同属一种植物的不同花型，入药为同一类果实。

3. 刺梨是药品还是食品？

两条线并行。作为药材和中药饮片，刺梨执行贵州省中药材标准与中药民族药饮片标准；作为食品原料，其加工产品执行贵州省食品安全地方标准。需要特别说明的是，这两条线的标准与表述互不通用：药材线讲“功能与主治”，食品安全标准只规定质量指标、不作功效表述。

4. 刺梨为什么被称为“维 C 之王”？

据公开文献资料，每 100 g 鲜刺梨果实的维生素 C 含量可达 2000～2700 mg 量级，在常见水果中位居前列，因此有“维 C 之王”的说法。此外刺梨还含有黄酮类、多糖、SOD 及多种有机酸等成分。需要说明的是，这些是原料本身的营养成分数据，不代表食用某种产品即能达到特定健康效果。

5. 刺梨饮片（破壁）和刺梨原汁有什么区别？

两者分属两条线的产品。刺梨饮片（破壁）是中药饮片，执行贵州省中药民族药饮片标准（黔 YPBZPB 0029—2014），由刺梨药材经净制、粉碎、混匀、分装制成，用法为吞服或冲泡服用。刺梨原汁是食品，执行食品安全地方标准，按普通食品管理。两者原料同源，但产品属性、执行标准与使用方式都不相同。

6. 刺梨怎么吃、吃多少？

按药材标准，刺梨的用法与用量为 10～20 g，鲜品 40～100 g。刺梨饮片（破壁）为吞服或冲泡服用，日用量 10～20 g，每日 1～4 次，每次 1～5 g，或遵医嘱。刺梨味酸涩，作为饮片使用应遵医嘱，不宜自行长期大量服用。

7. 刺梨有质量标准吗？

有，且药材与食品两条线都有。药材线：贵州省中药材标准《刺梨》（DB52/YC 223—2003），以及贵州省中药、民族药饮片标准《刺梨饮片（破壁）》（黔 YPBZPB 0029—2014）。食品线：《食品安全地方标准 刺梨原汁》（DBS52/073—2023）与《食品安全地方标准 金刺梨原汁》（DBS52/080—2026）。

8. 贵州广济堂的刺梨原料和产品来自哪里？

公司刺梨原料来自贵州产区，产品覆盖药用与食用两个方向。药用端为刺梨饮片（破壁），执行贵州省中药民族药饮片标准（黔 YPBZPB 0029—2014），按直接口服饮片组织生产，并建立内控质量标准（Q/GJT·TS·ZL·CP-024-01）。食品端包括刺梨原汁、刺梨干等。相关产品以“贵州广济堂”与“党宗广济堂”统一对外呈现。

八、资料来源

1.基源与药材标准：贵州省中药材质量标准《刺梨》（DB52/YC 223—2003）；《贵州省中药材民族药材质量标准》刺梨药材标准。

2.饮片标准：贵州省中药、民族药饮片标准《刺梨饮片（破壁）》（黔 YPBZPB 0029—2014）。

3.古籍记载：《黔书》（清·田雯）、《本草纲目拾遗》（清·赵学敏）、《宦游笔记》、《植物名实图考》（清·吴其濬）、《花镜》、《贵阳府志》（清·道光年间）。

4.中药文献：《中药大辞典》《中华本草》《全国中草药汇编》相关条目。

5.食品安全地方标准：《食品安全地方标准 刺梨原汁》（DBS52/073—2023）；《食品安全地方标准 金刺梨原汁》（DBS52/080—2026）。

6.现代研究：整理自公开期刊文献与《贵州广济堂·刺梨文献汇编（2018—2023）》。

7.产业数据：贵州省工业和信息化厅、贵州省刺梨行业协会公开数据。

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