【摘要】天麻为兰科植物天麻 Gastrodia elata Bl. 的干燥块茎，是我国传统名贵中药材，《神农本草经》以「赤箭」之名列为上品。与一般植物不同，天麻无根无叶、不含叶绿素，一生须依靠小菇属真菌与蜜环菌共生才能完成生长。本文梳理天麻的物种基源与这一独特的生物学特性、种下五个变型的差异与商品规格、历代典籍记载、《中国药典》2020 年版与贵州省中药民族药饮片标准的法定条文，以及现代研究与贵州天麻产业发展情况，供中医药文化科普与原料认知参考。

一、天麻的基源

天麻，为兰科植物天麻（Gastrodia elata Bl.）的干燥块茎。立冬后至次年清明前采挖，立即洗净，蒸透，敞开低温干燥（《中国药典》2020 年版一部）。

天麻是兰科植物中极为特殊的一类——无根、无叶，全株不含叶绿素，不能像普通植物那样靠光合作用自养。它的一生要先后依赖两类真菌：种子萌发阶段需被小菇属（Mycena）真菌侵染，形成原球茎；此后必须与蜜环菌（Armillaria spp.）建立共生关系，由蜜环菌分解木材、输送养分，天麻方能持续生长。其生长链为：种子 → 原球茎 → 米麻 → 白麻 → 箭麻。

正因为这一特性，天麻的人工栽培与其说是「种」，不如说是「养」——须先培养菌材（多以亮叶桦、青冈等阔叶树段接种蜜环菌），再下种。贵州天麻产区普遍采用的林下仿野生栽培，就是在林下就地培养菌材、不施肥不打药，让天麻在接近野生的环境中完成共生生长。贵州德江等地近年还引入桶装熟料栽培技术，以标准化栽培桶配套智能控温、控湿、控氧设备，实现集约化管理。

贵州是我国天麻的主产区之一，「中国天麻数贵州，贵州天麻数大方」的说法在行业内流传已久。

大方县 2008 年获中国食品工业协会授予「中国天麻之乡」称号，同年大方天麻成为国家地理标志产品，2016 年获准地理标志证明商标注册；德江天麻亦为国家地理标志产品。除大方、德江外，赫章、纳雍、雷山等地也有规模种植。

二、天麻的变型与规格：同一基源下的差异

（一）药典只收一种基源

《中国药典》2020 年版收载的天麻，来源只有一种：兰科植物天麻 Gastrodia elata Bl. 的干燥块茎。但「单一物种」不等于「单一商品」。天麻种下有明显分化，市场上流通的天麻在产地、变型、采收期、块茎发育阶段上都存在差异，而这些差异直接影响天麻素含量、折干率与商品等级。理解天麻，关键正在于看清这一层「同种之下的不同」。

（二）种下有五个变型

按出土时芽苞鳞片、花茎和花冠的颜色，天麻分为红天麻、乌天麻、绿天麻、黄天麻、白花天麻五个变型。另有松天麻因折干率极低（不足 10%）而极少作药用。生产上人工栽培的主体是红天麻与乌天麻，育种上还有红乌天麻（鄂天麻 2 号）、乌红天麻（鄂天麻 1 号）等杂交类型，兼具产量与品质优势。

（三）五个变型的差异对照

（数据来源：陶光灿《天麻功能性食品品质全链条调控方法研究》会议报告；云南省图书馆数字支撑平台《天麻的生活史及种类》；变型间成分比较另参昭通天麻药用成分研究。不同研究取样条件不同，含量数值存在区间差异，引用时以原始文献为准。）

（四）商品规格：冬麻与春麻

天麻的采收期决定商品规格。药典规定「立冬后至次年清明前采挖」——立冬后地上茎枯萎、尚未抽薹时采挖的习称冬麻，块茎坚实饱满、质优；清明前后已抽薹出土的习称春麻，块茎内部常现空心，质次。民间经验「天麻以冬麻为好」，本源即在此。

按块茎发育阶段，天麻又分箭麻、白麻、米麻：箭麻为已完成发育、可采收作商品的大块茎；白麻、米麻则是不同大小的繁殖材料，多留作下一种植周期使用。因此，「天麻」在产地实际是一个按发育阶段分层的商品体系。

（五）贵州为什么以乌天麻为主

贵州天麻主产区多分布在海拔 1400 m 以上的山区，气候冷凉、湿度大、土壤多为酸性砂质壤土，正契合乌天麻喜冷凉、生长期长的习性。乌天麻折干率高、含水量低、天麻素含量高，加之林下仿野生栽培形成的菌材环境，共同塑造了贵州天麻「天麻素含量高、商品坚实」的产区特征。

据大方县公开产业资料，经检测，大方天麻的天麻素含量在 0.42%~1.99% 之间，平均可达 1.17%，为《中国药典》规定限度（0.25%）的 1.7~8 倍；其外形以饱满、肉质肥厚、质地坚实、环纹较少、断面明亮为特点，并含钾、钠、钙、硼、锌、硒等 10 余种微量元素，硒含量可达 0.6 μg/g，因而有「富硒天麻」之称。

三、天麻的古籍记载

天麻入药的历史在 2000 年以上，典籍中的记载脉络清晰可循：

《神农本草经》——以「赤箭」之名列为上品：「主恶气，久服益气力，长阴肥健，轻身增年。」

《开宝本草》——宋代始以「天麻」之名收载：「主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋力。」

《本草纲目》（明·李时珍）——「天麻乃肝经气分之药……眼黑头眩，风虚内作，非天麻不能治。」又载其「辛，温，无毒。久服益气力，长阴肥健，轻身增年」。

《本草汇言》——「主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。」

名称考略：天麻古称赤箭，因其茎如箭杆、色为赤而得名——赤箭实为天麻的地上花茎，而药用部分是其地下块茎，故有「天麻是赤箭的根」之说。其又名定风草，取「有风不动，无风自摇」之意，与它息风的功用恰相呼应；另有离母、合离草、鬼督邮、神草、独摇芝、自动草、水洋芋等名。唐代白居易《斋居》诗中有「黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤」之句，可见以天麻入汤作膳，古已有之。

四、天麻的功能主治与标准依据

天麻的法定依据出自《中国药典》2020 年版一部，另在贵州有省级中药民族药饮片标准作为加工环节的依据。现逐项引述。

（一）《中国药典》2020 年版记载

【来源】本品为兰科植物天麻 Gastrodia elata Bl. 的干燥块茎。立冬后至次年清明前采挖，立即洗净，蒸透，敞开低温干燥。

【性状】本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长 3~15 cm，宽 1.5~6 cm，厚 0.5~2 cm。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。

【鉴别】本品横切面与粉末显微特征可资鉴别；薄层色谱鉴别有两条：一条以天麻对照药材与天麻素对照品为对照，以乙酸乙酯-甲醇-水（9∶1∶0.2）为展开剂，喷以 10% 磷钼酸乙醇溶液，105℃加热至斑点显色清晰；另一条以对羟基苯甲醇对照品为对照，以石油醚（60~90℃）-乙酸乙酯（1∶1）为展开剂，同法显色。

【检查】水分不得过 12.0%；总灰分不得过 4.5%；二氧化硫残留量不得过 400 mg/kg。

【浸出物】照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法测定，用稀乙醇作溶剂，不得少于 15.0%。

【含量测定】照高效液相色谱法测定，以乙腈-0.05% 磷酸溶液（3∶97）为流动相，检测波长 220 nm。本品按干燥品计算，含天麻素（C13H18O7）和对羟基苯甲醇（C7H8O2）的总量不得少于 0.25%。

【性味与归经】甘，平。归肝经。

【功能与主治】息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。

【用法与用量】3~10 g。

【贮藏】置通风干燥处，防蛀。

（二）药典版本之间的指标变化

天麻的含量测定指标在两个版本间有一次重要调整：《中国药典》2015 年版以天麻素单一成分计，限度为「不得少于 0.20%」；2020 年版改为以天麻素和对羟基苯甲醇的总量计，限度为「不得少于 0.25%」。

这一改动有其工艺依据——天麻素在蒸制、发汗、干燥等加工环节中会部分转化为对羟基苯甲醇，只测天麻素一种成分，容易低估药材的实际质量；改测两成分之和，与天麻的实际成分状况更为贴合。企业在制定内控标准时，仍保留以天麻素单一成分作过程控制的指标，作为对法定标准的补充。

（三）贵州省中药民族药饮片标准

天麻饮片（破壁），标准号黔 YPBZPB 0020—2014，主要条文如下：

【来源】本品为兰科植物天麻 Gastrodia elata Bl. 的干燥块茎经加工制成的破壁饮片。

【加工炮制】取天麻药材，净制，粉碎，混匀，分装，即得。

【性状】本品为黄白色至黄棕色粉末。气微，味甘。

【鉴别】薄层色谱两条，与天麻对照药材及天麻素、对羟基苯甲醇对照品显相同颜色的斑点。

【检查】水分不得过 9.6%；总灰分不得过 4.5%；外观均匀度应色泽均匀、无花纹与色斑；粒径分布 D90 不得大于 45 μm；未破壁细胞限度不得过 100 个；二氧化硫残留量不得过 400 mg/kg；并设装量差异与微生物限度项。

【浸出物】照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法测定，用乙醇作溶剂，不得少于 10.0%。

【含量测定】含天麻素（C13H18O7）不得少于 0.20%。

【性味与归经】【功能与主治】【用法与用量】与药典天麻项一致。

需要说明的是，破壁饮片与普通天麻饮片并非同一形态：普通饮片是切制的薄片，破壁饮片则是将药材粉碎至 D90 不大于 45 μm 的粉末，并以「未破壁细胞限度」这一专属指标控制粉碎程度。粒径与细胞破壁率，是该类饮片区别于传统饮片的核心质量特征。

（四）传统用法与用量

天麻的传统用法，除入汤剂（3~10 g）外，民间常见三种：一是研末吞服或冲服；二是与鸡、鱼头、猪脑等同炖，做成天麻炖鸡、天麻鱼头等药膳；三是泡水代茶或入丸散。需要留意的是，天麻质地坚实，常规煎煮时间过短则有效成分不易溶出，传统上主张久煎，或以粉末形式服用。

五、天麻的现代研究

（一）化学成分

天麻已知成分超过 200 种，主要包括天麻素（gastrodin）、天麻苷元（对羟基苯甲醇）、香草醇、香草醛、嘌呤类、天麻多糖、氨基酸类及微量元素等。其中天麻素与对羟基苯甲醇是药典法定的含量测定指标，天麻多糖与巴利森苷类则是近年研究较多的活性成分。

（二）药理研究概况（文献记载）

综合企业产品资料与公开文献，天麻在现代药理研究中的报道方向主要有以下几类：

对中枢神经系统——镇静催眠、抗惊厥、抗焦虑、镇痛、改善学习记忆、神经保护。有研究报道天麻提取物可制止豚鼠实验性癫痫发作，天麻素能对抗咖啡因所致的中枢兴奋、延长戊巴比妥钠催眠剂量的睡眠时间。

对心脑血管系统——降低血压和外周血管阻力、增加脑血流量；对缺血、缺氧及血液再灌注造成的脑组织损伤有保护作用；天麻煎剂对大鼠微循环障碍有预防作用。

其他方向——抗缺氧、抗炎、增强免疫功能（文献报道天麻素注射液可增强小鼠巨噬细胞吞噬功能与血清溶菌酶活力）、抗氧化等。

临床上，以天麻为主要原料的方剂（天麻钩藤饮、半夏白术天麻汤、天麻丸等）与天麻素制剂，已在头痛眩晕、癫痫、神经衰弱等方向使用（文献记载）。以上均为文献研究结论，不作产品功效表述。

（三）贵州天麻的品质特征

有研究对全国主要产区天麻的营养与功效成分做过比较，结果显示：安徽天麻的天麻素、巴利森苷 A 和 E 含量显著偏高；贵州天麻则以对羟基苯类化合物总量突出见长；陕西天麻巴利森苷 B 含量最高；云南天麻巴利森苷 E 含量接近安徽。矿物元素上，贵州天麻钾、锌等元素含量较高，陕西天麻钙含量高（陶光灿《天麻功能性食品品质全链条调控方法研究》）。

这一产区差异提示，不同产地的天麻在成分结构上各有侧重，可据后续产品开发的需求选取原料——这也是「产区」在原料选择中的实际意义所在。

六、天麻产业发展与贵州实践

（一）行业发展趋势

2023 年 11 月，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布 2023 年第 9 号公告，将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等 9 种物质纳入「按照传统既是食品又是中药材的物质」目录。天麻自此正式取得食药物质身份，可依法用于普通食品与保健食品开发——这是天麻产业近年最重要的制度变化。

公告同时给出了使用提示：上述物质建议按照传统方式适量食用，传统方式通常指对原材料进行粉碎、切片、压榨、炒制、水煮、酒泡等；作为保健食品原料使用时按保健食品有关规定管理，作为中药材使用时按中药材有关规定管理。国家卫健委解读中还特别提示，天麻「过敏体质人群不宜食用」，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。

政策放开叠加健康消费升级，贵州天麻产业近年进入快车道，已形成以大方、德江为核心的产区格局，并由原料输出向精深加工延伸。天麻酒、天麻片、冻干片、天麻粉、天麻面条、天麻果冻等产品相继面市，产业链条持续拉长。

（二）企业实践

生产：建有 D 级洁净度的 GMP 生产车间，用于直接口服中药饮片的生产，保证破壁饮片的质量安全。

标准：天麻饮片（破壁）标准由贵州广济堂药业有限公司拟订，收载于《贵州省中药、民族药饮片标准》，标准号黔 YPBZPB 0020—2014。

内控：原药材执行 Q/GJT·TS·ZL·YL-014-02（水分不得过 15.0%、总灰分不得过 4.0%、浸出物不得少于 16.5%、天麻素与对羟基苯甲醇总量不得少于 0.28%）；成品执行 Q/GJT·TS·ZL·CP-015-02（水分不得过 9.6%、D90 不得大于 45 μm、未破壁细胞不得过 100 个、含天麻素不得少于 0.20%）——内控指标普遍严于法定标准。

产品：天麻饮片（破壁），说明书载明的用法用量为吞服或冲泡服用，日用量 3~10 g，每日 1~3 次、每次 1~3 g，或遵医嘱。

协作：为多家品牌提供天麻饮片（破壁）的产品资料与定制供货，并承接天麻类产品的代工生产。

品牌：相关产品以企业字号「贵州广济堂」与产品商标「党宗广济堂」统一对外呈现，形成从原料到饮片、从标准执行到质量控制的一条链路。

七、天麻常见问题

1. 天麻是「麻」吗？和芝麻、亚麻是一类东西吗？

不是。芝麻、亚麻是植物学上另外的科属；天麻是兰科植物天麻的干燥块茎，「麻」字只是命名习惯，与纤维或油料作物无关。

2. 天麻没有根和叶，是怎么长大的？

靠共生真菌。天麻全株不含叶绿素，不能自养：种子先被小菇属真菌侵染萌发成原球茎，此后必须与蜜环菌建立共生关系，由蜜环菌分解木材取得养分并输送给天麻。因此天麻栽培的第一步是培养菌材，而不是播种施肥。

3. 乌天麻、红天麻有什么区别？哪种更好？

两者是天麻种下的不同变型。乌天麻分布于较高海拔，块茎短粗肥厚、含水量低、折干率可达 30%~40%，天麻素含量高，品质更优但产量较低；红天麻适应性强、生长快、产量高，鲜品含水量约 85%，天麻素含量多在 0.3%~0.6%，性价比突出。是「品质优先」还是「产量与成本优先」，决定了各自的用途，没有绝对的好坏。

4. 冬麻和春麻是怎么回事？

按采收期区分。立冬后地上茎枯萎、尚未抽薹时采挖的是冬麻，块茎坚实饱满、质优；清明前后已抽薹出土的是春麻，块茎内部常现空心、质次。药典规定的采收期「立冬后至次年清明前」，正是冬麻的时段。

5. 天麻为什么必须「蒸透」再干燥？

药典明文规定「立即洗净，蒸透，敞开低温干燥」。蒸制的作用主要有二：一是杀灭酶活性、防止块茎在干燥前褐变变质；二是使内部组织致密并定型，形成成品「角质样、断面平坦」的性状。这也是天麻加工中不可省略的一步。

6. 天麻现在可以当食品吃吗？

可以，但有条件。2023 年 11 月，天麻经国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 2023 年第 9 号公告纳入「按照传统既是食品又是中药材的物质」目录，可依法用于普通食品与保健食品，建议按传统方式（粉碎、切片、水煮、炖制等）适量食用。公告及官方解读同时提示：过敏体质人群不宜食用天麻，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。

7. 天麻怎么吃比较好？

常见有三类：一是研末吞服或冲服；二是煎汤或炖食（天麻炖鸡、天麻鱼头等）；三是泡水代茶。天麻质地坚实，煎煮时间过短不易出成分，宜久煎；破壁饮片因已超微粉碎，可直接冲泡服用，说明书用法为日用量 3~10 g，每日 1~3 次、每次 1~3 g。

八、资料来源

1. 药材基源、性状与质量标准：《中华人民共和国药典》2020 年版一部「天麻」（国家药典委员会编，中国医药科技出版社，2020 年 5 月，ISBN 978-7-5214-1574-2）。

2. 标准与资质：天麻饮片（破壁）质量标准 黔 YPBZPB 0020—2014。

3. 食药物质政策：国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局《关于党参等 9 种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2023 年第 9 号，2023 年 11 月 9 日）及配套解读。

4. 生物学特性与变型差异：《天麻的生活史及种类》（云南省图书馆数字支撑平台·农文网校）；陶光灿《天麻功能性食品品质全链条调控方法研究》（第六届食品科学与人类健康国际研讨会会议报告）。

5. 古代文献：《神农本草经》《开宝本草》《本草纲目》（明·李时珍）《本草汇言》。

6. 产业数据：大方县天麻产业公开资料（2025 年种植面积 8.15 万亩、综合产值超 21 亿元、天麻素含量 0.42%~1.99% 等）；德江县人民政府网站及铜仁日报相关报道（2025 年种植面积 100 万平方米、综合产值超 3 亿元）；贵州省人民政府网站相关报道。

7. 现代研究：企业产品资料《天麻饮片（破壁）产品介绍》所引药理与临床文献；《天麻药效学研究综述》（2023）。

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